沧州市运河区市场监管局筑牢特色餐饮食品安全防线

中国食品安全网讯（谭鑫 李艳）“现在买鲜肉、吃特色餐饮特别放心，市场监管查得细、管得严，我们老百姓的餐桌安全更有保障了！”谈及辖区肉制品食品安全环境的持续向好，河北省沧州市运河区不少市民纷纷点赞认可。

为积极回应群众食品安全关切，彻底排查整治餐桌安全隐患，切实守护群众身体健康，沧州市运河区市场监督管理局立足职能、精准发力，秉持“以抽检促监管、以监管保安全”工作理念，通过精准抽样检测、全域排查整治、严格执法震慑、广泛共治宣传多项举措，靶向整治肉制品行业突出问题，规范特色餐饮经营秩序，全方位织密筑牢肉制品食品安全防护网，牢牢守住群众“舌尖上的安全”。

一、靶向精准抽检，实现风险隐患早防早治

坚持问题导向、靶向施策，紧盯肉制品领域高频风险隐患，重点排查农兽药残留超标、食品添加剂超范围超限量使用、群众投诉举报集中等突出问题。聚焦学校食堂及校园周边、旅游景区、城乡接合部等食品安全风险高发区域，重点守护老人、儿童等重点消费群体饮食安全。

结合辖区餐饮经营实际科学制定抽检方案，精准划定抽检范围与重点品类，大幅提升隐患排查的针对性和实效性，构建起“早预警、早排查、早处置”的食品安全风险防控体系，从源头遏制肉制品食品安全风险。

二、全域拉网排查，擦亮本地特色餐饮名片

针对区火锅鸡、羊肠（杂）汤、驴肉火烧等群众喜爱的地方特色餐饮业态，该局开展全覆盖、拉网式专项排查，全面规范经营行为、提升餐饮品质，助力本地特色美食高质量发展。

执法人员紧盯肉制品生产、加工、销售、餐饮消费全链条、全环节开展常态化检查。截至目前，累计检查肉类产品销售单位1801家次、肉制品生产加工单位57家次、火锅烧烤、牛羊肉及驴肉特色餐饮门店1041家次，排查整改各类食品安全隐患306个，全部完成闭环清零整改。

同时，针对性开展肉制品专项抽样检测243批次，涵盖羊肠子、火锅鸡、驴肉及肉制品等本地特色品类，以严格抽检筑牢特色餐饮食品安全底线。

三、执法监管并重，压实商户主体经营责任

坚持教育规范与执法震慑双向发力，常态化推行“互联网+明厨亮灶”监管模式，现场指导餐饮商户优化经营环境、规范食材加工流程、健全卫生管理制度，督促市场主体严格落实食品安全主体责任，推动餐饮行业规范化、标准化经营。

整治期间，该局严厉查处肉制品领域各类违法违规行为，累计立案查处36起，以有力的执法力度形成强大震慑效应，有效规范肉制品市场经营秩序，全面提升运河区特色餐饮的食品安全公信力与美誉度。

四、深化共治宣传，营造全民守护安全氛围

为让食品安全监管成果惠及千家万户，该局依托食品安全宣传周、3·15消费者权益日等重要宣传节点，深入社区、商超、旅游景区开展常态化食品安全宣传活动。

积极开展“你点我检、你送我检”便民惠民服务，现场快速检测食品20余批次，让群众近距离、直观化感受食品安全监管成效。通过发放宣传手册、现场科普讲解、典型案例剖析等方式，普及肉制品选购、食用、储存等安全常识。

持续畅通12315投诉举报渠道，鼓励群众主动参与食品安全监督、积极举报违法违规行为，引导广大餐饮商户坚守诚信经营底线、自觉合规经营，全力营造人人关心食品安全、人人参与食品安全、人人守护食品安全的社会共治良好氛围。

下一步，运河区市场监督管理局将持续聚焦肉制品及特色餐饮领域食品安全，常态化开展巡查抽检与专项整治，长效化排查化解安全风险，不断夯实食品安全监管根基，持续擦亮辖区食品安全名片，切实守护广大群众放心、安心、舒心的饮食环境。