天津市宝坻区以改革创新筑牢食品安全防线

中国食品安全网讯 民以食为天，食以安为先。近年来，天津市宝坻区深入贯彻落实高质量发展“十项行动”部署要求，紧紧围绕“三新”“三量”工作目标，以“四个最严”为遵循，在食品安全监管领域持续探索创新，从智慧监管的数字化赋能，到基层执法机制的创新突破，再到“政产学研”融合助力产业升级，宝坻区正以改革创新的实际行动，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

智慧赋能，推动监管模式转型升级

宝坻区将数字化、智能化作为提升食品安全治理效能的重要抓手，加快推进“互联网+AI监管”模式在辖区内的落地应用。周良街市场监管所以京津新城商业街及大学城周边外卖集中区域为重点，对高订单量商户进行全覆盖排查，组织工作人员开展“一对一”线上指导，详细讲解并演示接入流程和AI巡检功能，率先在外卖领域形成示范效应。在此基础上，以点带面逐步推广至校园食堂等易发风险主体，加快推进关键点位监控视频流接入“互联网+AI监管”平台，严格落实“互联网+明厨亮灶”考核方案，实现数据实时互通、操作全程可视。同时，区市场监管局餐饮监管科组织召开“互联网+AI监管”平台使用培训会，围绕AI智能抓拍、后厨实时监控、违规行为自动预警、监管数据统计分析、全程溯源留痕等核心模块进行实操培训，全面提升监管人员的数字化监管能力。

基层创新，破解监管难题形成可推广经验

在基层监管实践中，宝坻区各市场监管所积极探索创新工作方法，形成了一批行之有效的典型经验。宝平街市场监管所围绕网络餐饮食品安全创新实施“五步工作法”，对辖区网络餐饮开展全链条整治。第一步“送法上门”，组织召开专题培训会，通过剖析真实案例手把手教商户规范食材存放和管理进货票证；第二步“一纸明规”，为经营者量身编制《网络餐饮食品安全经营明白纸》，明确“亮证经营、健康上岗、食材溯源、后厨整洁、线上线下一致”等7项硬性要求，做到“一店一张”“一目了然”；第三步“自查自纠”，动员商户开展全覆盖自查，商户从“要查我”转向“我要查”；第四步“铁腕排查”，拉网式检查百余家次，关停“幽灵外卖”十余家；第五步“严格执法”，对严重违法行为一律从严处置，以“零容忍”态度捍卫食品安全。

政产学研融合，以科技赋能食品产业高质量发展

宝坻区坚持“监管与服务并重、安全与发展同行”的理念，积极推动“政产学研”深度融合，以科技赋能食品产业提质升级。区市场监管局在调研中了解到天津谦德食品股份有限公司在生产技术革新、产品品质提升等方面面临瓶颈，主动发挥桥梁纽带作用，邀请天津科技大学食品工程学院专家实地考察企业生产线，与企业技术人员面对面交流，针对食品保鲜技术优化、新型食品添加剂研发应用、生产流程改造等问题给出专业解决方案，有力促进了产学研深度融合。

在食品产业源头发力，宝坻区从园区打造、企业培育、基地建设三个维度同步推进，构建起“生产有记录、信息可查询、责任可追溯”的放心防线。以“放心韭菜”产业为代表，全区建成劝宝韭菜基地近1000亩，全部实行统一种植、绿色防控，通过与市农科院合作引入天敌昆虫防治韭蛆，彻底告别化学农药，亩均产值突破5万元，带动周边1500多名村民就业增收。天津农学院在韭菜基地揭牌成立教授工作站，用AI视觉识别、物联网传感、智能灌溉系统给韭菜种植装上“数智大脑”，标志着帮扶模式从“点对点解难”升级为“系统性赋能”。

社会共治，构建全民参与的食品安全治理格局

宝坻区积极构建“监管+服务+共治”三位一体的食品安全治理体系。在畅通社会监督渠道方面，宝坻区组织召开推动建立完善生产经营单位食品安全风险隐患内部报告奖励机制工作部署会，从任务分工、时间安排、具体措施等方面做出全面部署，明确奖励公告发布的具体内容，建立并落实保障机制，加大对举报者合法权益的保护力度。

在推动公众参与方面，宝平街市场监管所联动辖区餐饮企业开展“厨房开放日”主题活动，邀请消费者代表“零距离”探秘后厨，参观食材储存区、粗加工区、烹饪区、餐具消毒区及食品留样柜等“核心区域”，执法人员现场介绍食材进货查验、索证索票制度、加工操作规范流程等核心制度的落实情况。一位参与活动的消费者代表感慨：“以前吃饭只能看到端上桌的菜，这次看到了后厨的‘真面目’，这下吃得更放心了。”通过搭建监管部门、餐饮单位与消费者三方沟通的桥梁，有效推动了“社会共治、全民监督”食品安全治理格局的形成。

从智慧监管的技术赋能，到基层执法的机制创新；从政产学研的深度融合，到社会共治的全民参与——宝坻区在食品安全领域形成的这一系列优良做法和典型经验，既是落实高质量发展“十项行动”的生动实践，也是守护人民群众“舌尖上的安全”的坚实保障。下一步，天津市宝坻区将持续深化这些创新做法，不断巩固全链条监管成效，推动食品安全治理能力和治理水平再上新台阶。