严打肉制品经营违法行为！内蒙古赤峰市阿鲁科尔沁旗公开曝光2起肉制品领域违法经营典型案例

中国食品安全网讯 为持续深化治理制售假劣肉制品问题专项整治行动，严厉打击肉制品领域食品添加剂使用不规范、肉制品虚假宣传、食品标签不合规等突出乱象，压紧压实经营主体食品安全主体责任，充分发挥典型案例警示震慑、以案促治作用，规范肉制品市场经营秩序，切实保障人民群众饮食安全和合法消费权益。近日，内蒙古赤峰市阿鲁科尔沁旗市场监督管理局对查处的2起餐饮领域食品安全典型违法案例予以公开曝光。案例一：某烤鸭店超限量使用食品添加剂案一、案件概况2026年4月8日，阿鲁科尔沁旗市场监督管理局执法人员依法对某烤鸭店开展监督检查，现场核查食品添加剂使用记录，查实当事人使用猪肉原料7500克，添加“福斧头食粉”食品添加剂95克。该添加剂法定使用限量为≤10g/kg（1.0%），产品建议最高用量比例为1.2%，当事人实际投放比例达1.27%，超出国家法定限量及产品建议用量上限，属于超限量使用食品添加剂违法行为。执法人员依法对现场剩余烤五花肉、涉案复配膨松剂予以扣押。经查，本案涉案货值金额420元，违法所得280元。二、违法事实当事人在肉制品加工过程中，未严格按照国家食品安全标准规范使用食品添加剂，凭经验随意增加投料用量，超限

量使用复配膨松剂加工肉制品，属于典型的食品安全主体责任落实不到位行为。三、处理依据及处罚结果（一）法律依据当事人超限量使用食品添加剂加工食品的行为，违反了《内蒙古自治区食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理条例》第三十三条第一款第（四）项之规定。依据《内蒙古自治区食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理条例》第五十一条第一款、《内蒙古自治区市场监督管理行政处罚裁量权适用规则》第十四条第（一）项、第（二）项之规定予以处罚。（二）处罚结果依法责令当事人改正违法行为，并作出如下行政处罚：1.没收超限量使用食品添加剂的食品和食品添加剂；2.没收违法所得280元；3.罚款2000元。（罚没款合计2280元）四、法条解读及普法宣传食品添加剂“超范围、超限量”使用是食品安全重点整治违法行为。国家对肉制品添加剂使用量设置强制性红线标准，生产经营者不得凭经验随意投料、随意增量。食品添加剂并非用量越大口感越好，超标使用会造成食品残留超标，长期食用危害人体健康。各生产经营主体必须严格对照国标规范投料，建立完整真实的添加剂使用台账，做到用量可控、全程可溯、合规经营。五、案例警示

一是警示餐饮经营者。各餐饮门店要严格规范食品添加剂采购、贮存、使用全流程，坚决杜绝随意投料、超额投料的陋习，严守“不超范围、不超限量”法定底线，切实落实食品安全主体责任。二是警示广大消费者。消费者要对口感异常松软、加工性状反常的肉制品提高防范意识，发现违规使用添加剂问题，要及时留存证据、主动维权举报。案例二：某自助餐饮店虚假宣传及经营标签不合规食品案一、案件概况 2026年6月9日，阿鲁科尔沁旗市场监督管理局执法人员依法对某自助餐饮店开展现场检查，查实当事人存在两类违法问题。一是虚假商业宣传，当事人菜品展示区标注为“羊肉”的肉制品，实际为含有羊肉、猪软骨肉等成分的速冻调制混合肉，食材标注与实际配料不符，刻意误导消费者；二是标签标识不合规，店内冷藏柜存放的“金满盈速冻精制后腿肉”预包装食品，未标注生产日期，标签要素缺失不全。二、违法事实   当事人利用自助餐消费信息不对称特点，将含猪肉成分的调制混合肉冒充纯羊肉对外销售，属于典型虚假商业宣传、误导欺诈消费者行为，严重侵害消费者知情权、公平交易权。同时，经营贮存无生产日期的预包装肉制品，无法实现食品全程溯源，存在食品安全管控漏洞，违反预包装食品标签标识强制性规定。

三、处理依据及处罚结果（一）法律依据当事人虚假商业宣传行为违反《中华人民共和国反不正当竞争法》第九条第一款规定；经营标签不合规食品行为违反《中华人民共和国食品安全法》第六十七条第一款第（一）项、《预包装食品标签通则》（GB7718‑2011）相关规定。依据《中华人民共和国反不正当竞争法》第二十五条第一款、《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条第一款第（二）项，参照《内蒙古自治区市场监督管理行政处罚裁量权适用规则》第十四条第（一）项、《市场监管行政违法行为首违不罚清单（一）》相关规定处置。（二）处罚结果依法责令当事人改正违法行为，对虚假商业宣传行为罚款20000元；对标签不合规轻微违法行为依法不予行政处罚。四、法条解读及普法宣传餐饮经营宣传必须真实、客观、准确，严禁虚构食材品类、隐瞒食品真实成分，以混合肉、拼接肉冒充高价纯肉类销售，属于法定不正当竞争、侵害消费者权益行为。同时，生产日期是预包装食品法定必备标注项，是食品保质、溯源、安全管控的核心依据，标签要素缺失属于不合规食品，严禁采购、贮存和经营使用。市场监管部门坚持宽严相济、过罚相当执法原则，对主观恶意明显、欺诈消费行为从严查处，对轻微、无危害、及时整改的违法行为柔性容错，实现执法力度与温度统一。

五、案例警示一是警示经营主体诚信守法经营。自助餐饮行业要坚决摒弃侥幸心理，严禁以次充好、虚假标注、误导消费，严格落实食材公示、进货查验、标签管控制度，筑牢食品安全和诚信经营双重底线。二是提醒消费者理性消费维权。广大消费者就餐时需提高辨别能力，重点关注高价肉制品食材真实性、食品标签完整性，遭遇虚假宣传、消费欺诈时主动留存证据、依法维权。下一步，阿鲁科尔沁旗市场监督管理局将持续聚焦餐饮行业肉制品加工、添加剂使用、食材宣传标注等重点风险环节，保持食品安全专项整治高压态势。坚持执法办案与警示教育并行、从严监管与柔性治理并重，常态化曝光典型违法案例，引导餐饮经营主体知法守法、诚信经营，提升群众食品安全认知和维权意识，全方位筑牢辖区食品安全防护网，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。