衡水市市场监督管理局桃城区分局不看“美图”看后厨！精准监管守护外卖舌尖安全

中国食品安全网讯（王平 张铭洺）外卖消费已经成为群众日常就餐的重要选择，部分商户存在“线上美图光鲜、线下后厨脏乱”的“两张皮”问题，是网络餐饮监管的老大难。为破解这一民生痛点，衡水市市场监督管理局桃城区分局不搞泛化式排查，把监管重心向订单量大、关注度高的网红、流量餐饮店铺倾斜，开展网络餐饮食品安全靶向专项治理，坚持执法检查与普法引导同步推进，压紧压实商户主体责任，推动网络餐饮安全提质升级。

专项行动聚焦高风险点位，深挖后厨各类隐性食品安全隐患。该局执法人员把后厨环境卫生作为检查第一关口，重点整治油污堆积、物品随意堆放、操作环境脏乱等问题；仔细查验防蝇、防尘、防鼠“三防”设施配置使用情况，防范病媒生物污染食材；紧盯餐饮具清洗消毒全流程，查阅消毒台账记录，降低餐具带来的食安风险。同时逐项核验商户资质，比对线上线下证照信息，严查证照缺失、公示不规范，以及从业人员健康证明过期、无证上岗等违规情形，把好经营主体准入关口。

他们着力做实“互联网+明厨亮灶”提质增效，杜绝“装而不用、用而不清”的形式化问题。现场核验摄像头布设位置，确保后厨关键加工区域全部覆盖，重点排查镜头被遮挡、设备离线、画面模糊失效等突出问题，让后厨操作真正看得见、看得清。大力推动食安封签规范落地，督促商户出餐规范贴封，筑牢外卖配送环节安全防线，防范餐品中途遭人为拆启污染。

针对“幽灵外卖”虚假入网顽疾，该局强化与外卖平台协同联动，开展线上线下双向核验，逐一核实线上门店实际经营地址。对虚假注册、有证无店、无实体经营场所的违规店铺，督促平台第一时间下架处置，消除线上监管盲区。检查现场同步开展普法宣教，结合典型案例向经营者解读食品安全相关法规，讲清经营责任与违法后果，推动商户变“被动整改”为“主动自查”。

网红、高流量店铺订单集中、社会关注度高，一旦发生食品安全问题极易引发舆情风险。对此，该局提高重点商户抽查频次，着重比对平台展示宣传画面和后厨真实场景，严厉打击线上过度美化、线下卫生失管的表里不一现象。对检查发现的各类隐患，现场下达整改文书，明确整改时限，落实复查闭环管理，做到发现一处、整治一处。

衡水市市场监督管理局桃城区分局将持续巩固本次专项治理成果，构建线上常态化监测、线下精准抽查的长效监管模式。持续优化明厨亮灶运行质效，常态化清退虚假入网商户，畅通群众投诉举报渠道，落实线上线下餐饮监管同一标准，不断净化网络餐饮市场，守护群众舌尖上的安全。