重庆全国首批试点“食品安全管理师” 10月下旬首次统考——餐饮服务行业先行先试，持证可任食品安全总监、食品安全员

中国食品安全网讯（周健）2026年重庆食品安全宣传周期间，市市场监管局召开“汇聚多方之力 共筑食安防线”新闻发布会。市市场监管局餐饮处负责人介绍，重庆作为全国首批食品安全管理师职业技能等级评价省级试点城市，选择风险高、需求急迫的餐饮服务行业先行先试，各项准备工作基本就绪，10月下旬将启动全市首次食品安全管理师等级统一考评。

什么是食品安全管理师？

2021年，“食品安全管理师”被列为新职业；2024年，国家职业标准发布；2026年9月，人社部等部门在“食品安全管理师”职业下增设食品生产安全员、食品销售安全员、餐饮食品安全员三个新工种。该职业设初级工、中级工、高级工、技师、高级技师五级技能等级，考核合格后颁发全国联网可查的职业技能等级证书。该负责人表示，持证人具备独立承担相应食品安全管理工作的专业能力，是食品生产经营者的“专业把关人”和主体责任“落地执行人”。

为什么推行？——破解“挂名上岗、能力不足、人岗不适”

中办、国办《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》要求完善食品安全检查员制度。国家市场监管总局令第97号、第98号明确食品生产经营单位必须配备食品安全总监和食品安全员。但实践中，一些单位存在管理人员“挂名上岗、能力不足、人岗不适”等问题，聘用时缺少可量化、可评判的用人依据，招人近似“开盲盒”。2025年9月，市政府办公厅出台措施，专门提出探索建立食品安全总监、食品安全员岗位履职能力与食品安全管理师职业技能等级评价有效衔接机制。重庆由此成为全国首批省级试点。

试点怎么干？——“十五个统一”严守质量底线

重庆重点抓三个核心环节：搭制度框架，联合市人力社保局出台三份核心文件，把岗位要求融入技能评价体系；建统一标准，创新建立“十五个统一”全周期培训评价标准化体系，建立常态化督导和动态清退机制，“绝不让培训走过场，绝不让评价放水”；贴行业实际，围绕餐饮服务真实场景设计考评内容，覆盖职业道德与法规标准、从业人员健康与行为管理、场所环境与病媒防治、采购与验收管理、设备设施维护与清洁消毒、原料储运与加工过程管理、留样追溯与关键控制点、食品安全自查与应急事件处置八大核心模块。

该负责人特别说明，试点核心目的不局限于培训考证，而是紧扣《重庆市落实食品安全主体责任监督管理办法》贯彻实施。该办法鼓励聘请第三方机构具备食品安全管理能力的人员担任食品安全管理人员，打破了过去只能由单位内部人员担任的固有模式。持证人员既可入职餐饮企业、集中用餐单位担任食品安全总监、食品安全员，也能作为第三方专业服务力量提供外包式食品安全管理技术服务，推动形成专业化、多元化的食品安全社会共治新格局。

持证怎么用？——四方面运用，三级以上可任总监

答记者问时，该负责人表示，取得证书后在餐饮服务行业主要有四方面运用：快速适配岗位履职，原则上取得三级及以上技能等级可担任食品安全总监，取得五级、四级可担任食品安全员；作为企业人才选拔的重要依据，可用于岗位准入、薪酬待遇、岗位晋升评判；作为监管评价的重要参考，持证人员配备及履职情况可反映单位食品安全管理水平；成为社会共治的重要力量，市场监管部门将把食品安全管理师作为食品安全检查员队伍重要组成部分，参与体系检查、飞行检查、随机检查等工作。

考证有什么好处？——合规有依据、发展有通道、政策有补贴

重庆市职业技能鉴定指导中心主任答记者问时概括为三方面：合规上岗有依据，证书是证明持证人具备相应专业能力的权威凭证，也是企业落实食品安全主体责任的关键资质依据；职业发展有通道，五级至一级构建完整成长阶梯，等级晋升可承担更高层级管理工作，在质量主管、品控经理等岗位竞聘中可作为重要资质条件；政策支持有力度，在重庆取得职业技能等级证书的六类重点群体，可按规定申领职业技能评价补贴，初级工200元、中级工250元、高级工300元、技师400元、高级技师500元。

市市场监管局餐饮处负责人表示，下一步重庆将在餐饮服务行业试点基础上，逐步拓展到食品生产和食品销售行业，完善衔接机制适用范围，畅通食品全链条食品安全管理人员技能成长通道。同时，将与市人力社保局共同研究技能人才激励政策，引导用人单位把职业技能等级作为岗位聘用、薪酬分配的重要参考，推动“技高者多得”。他倡议全市餐饮服务企业、集中用餐单位、第三方平台积极支持从业人员参加培训与等级认定，大力支持聘请取得证书的人员担任食品安全总监、食品安全员，让专业的人干专业的事。