河北省阜城县市场监管局 以星级创建引领网络餐饮全域提质

中国食品安全网讯（史双庆）为全面规范网络餐饮市场秩序，河北省阜城县市场监管局紧盯入网审核、后厨加工、线上配送全链条，贯通“选树样板、转化标准、智慧盯防、全域推广”四个环节，从195户入网商户中培育15家星级示范标杆，以点带面推动网络餐饮经营秩序提质升级。

一、选样板、教整改。一是三条标准“筛”出够得着样板。该局围绕经营规范、诚信守法、配合度高三条标准，从195户入网商户选取15户作为培育对象。二是六项标准“拆”成可核查条目。围绕资质公示、人员健康、后厨环境、原料管控、加工配送、线上线下一致6个环节，逐项细化为可核查标准，方便商户逐条比对、照单整改。三是现场帮扶“改”出后厨新貌。以检查拍摄的问题照片为教材，逐处讲清整改措施及方向。通过主动上门指导、集中培训、现场答疑等方式，手把手指导商户逐项整改提升，补齐薄弱短板。目前，15家全部通过验收，五星8家、四星7家，达标率100%。

二、接探头、盯全程。一是关键点位“接”入全程可视。他们明确接入点位与标准，确保后厨加工、烹饪区等关键点位实时接入监管系统。要求星级商户在线上平台明确标注“明厨亮灶”标识，消费者点单时即可查看加工过程，让后厨晒在阳光下。二是线上巡查“盯”住风险隐患。依托“互联网+明厨亮灶”平台开展常态巡查，发现异常即时截图留证，转线下核查处置，处置结果回传销号，形成“线上发现—线下核查—处置销号”闭环。以往检查一户须到场一次，如今先在线上排查一遍，带着线索上门，一次现场检查可覆盖多个风险点。三是星级动态“管”住牌子不松劲。15家获评商户全部纳入动态管理，定期复核、能上能下，复核不达标的降低星级，整改不到位的取消称号，空缺名额由新达标商户递补。

三、立标尺、带全域。一是制度成果“立”起全县标尺。该局将示范店做法拆解为可复制的制度成果，系统梳理形成一套标准化、可复制的网络餐饮经营标准制度与线上线下巡查管控机制，全县一把尺子、一个标准。二是实地观摩“带”动对标提升。分批组织入网商户进示范店后厨实地观摩、对标学习，不看门面只看灶台。三是创建倡议“引”出全域提档。向全县195户入网商户发放示范创建倡议书，引导商户主动排查经营漏洞、列出整改清单，由“要我改”转向“我要改”。同步以点带面打造65户网络餐饮示范单位，营造“标杆引领、全员跟进、全域提档”的良好氛围，以点串线、以线带面，引领带动全县网络餐饮经营环境整体提升。