河北省阜城县“三管齐下”助推肉制品 生产小作坊 “蝶变升级”

中国食品安全网讯（史双庆）肉制品小作坊是保障群众日常肉食供给的重要载体，近期以来，河北省阜城县聚焦辖区肉制品生产小作坊规模偏小、加工环境脏乱差等问题短板，以培育肉制品生产小作坊典型示范单位为抓手，全力推动全县肉制品小作坊“蝶变升级”，切实筑牢肉制品质量安全防线。

一是上门帮扶，精准施策“开良方”。该局组织业务骨干逐户“把脉问诊”、现场排查隐患，“一坊一策”量身制定改造提升方案。指导规范“三区分离”、清洗消毒及“三防”设施建设，推动加工环境由“脏乱差”向“净齐亮”蝶变。同步指导从业者健全进货查验等台账制度，压紧压实食品安全主体责任，从源头筑牢假劣肉制品“防火墙”。目前，已培育12家肉制品生产小作坊达标升级。

二是跟踪指导，闭环整改“促规范”。他们建立整改台账，实行销号管理，全程跟踪督导不松劲。对改造中的小作坊定期回访、紧盯进度，发现问题当场纠正、立行立改；对完成初步整改的主体开展“回头看”，防止问题反弹。选取基础条件较好、改造积极性高的小作坊打造示范样板，组织同行现场观摩、互学互鉴。目前，已有14家肉制品作坊主动申请改造，以点带面、串珠成链，形成“改造一家、规范一片”的辐射效应。

三是社会共治，协同发力“筑防线”。该局坚持普法先行、教育引导并举，通过现场宣讲、约谈培训、发放资料等多种形式，深入普及《中华人民共和国食品安全法》《食品小作坊管理办法》等法律法规，让守法经营理念入脑入心；畅通投诉举报渠道，发动群众举报假劣肉制品违法线索；引导行业主体自律规范，推动小作坊之间互相监督、互学互鉴、比学赶超，凝聚起“人人关心食安、人人参与食安、人人守护食安”的共治合力，共筑肉制品质量安全“同心圆”。

在阜城镇一家刚通过验收的小作坊里，经营者老王掰着手指头算账：“以前怕检查、怕曝光，现在分区明了、台账清楚，咱自己干着也踏实，老主顾反而多了。”旁边等着买肉的张大姐插话说：“吃了这么多年这口肉，就怕不干净，现在政府帮着改好了，我们老百姓花钱也花得安心。”