河北省阜城县市场监管局深耕网络餐饮后厨治理 全力守护群众“舌尖安全”

中国食品安全网讯（史双庆）为破解网络餐饮后厨隐蔽性强、监管难度大等痛点，河北省阜城县市场监管局持续深入推进网络餐饮后厨治理，坚持“云端监管+线下核查+平台联动+社会共治”多维发力，全力守护群众外卖食品安全。目前，全县195家入网餐饮单位、2家外卖平台全部纳入监管，31家餐饮单位完成后厨规范提升，辖区网络餐饮“明厨亮灶”覆盖率从75%提升至95%，网络餐饮食品安全治理质效显著提升。

一、逐店规范，实现后厨全景可视

对全县入网餐饮单位开展全覆盖摸排整治，逐店签订食品安全承诺书，上门校准监控点位、调试设备网络。严格明确切配、烹饪、清洗消毒、餐品封装等关键环节、重点区域全程入镜、无盲区监控。建立动态运维机制，对监控离线、画面卡顿、角度偏差等问题立查立改，确保后厨画面全覆盖、不间断、看得清，夯实智慧监管基础。

二、云端巡检，闭环整治严控风险

实行专人每日云端巡线制度，对监控异常、画面缺失、后厨不规范操作问题即时派单、限时整改、验收销号，形成全流程闭环管理。对屡改屡犯、故意规避监管的商户依法查处、公开曝光。同时压实平台主体责任，健全政企数据共享、线索移送机制，强化线上预警、线下核查、联合处置，对问题整改不到位商户督促平台采取限流、下架等措施，彻底挤压“幽灵外卖”生存空间。

三、多元共治，织密全域监督网络

持续深化社会共治模式，常态化开展“你点我查”“随机查餐厅”活动，公开检查结果，定期发布食品安全“红黑榜”，以舆论监督倒逼商户落实主体责任。充分发挥外卖骑手覆盖面广、贴近一线的优势，聘任骑手担任食品安全监督员，构建“骑手吹哨、监管跟进”快速处置机制，第一时间排查化解后厨安全隐患，实现监管触角全域延伸。

下一步，阜城县市场监管局将持续优化云端智慧监管模式，加密巡查频次、深化平台协同、壮大社会监督力量，固化长效治理机制，持续擦亮“阳光后厨”监管品牌，让群众每一单外卖都安心、放心。