河北省阜城县市场监管局擦亮外卖食品安全底色

中国食品安全网讯（史双庆）为切实筑牢网络餐饮食品安全防线，规范线上餐饮经营市场秩序，河北省阜城县市场监管局聚焦网络餐饮全链条监管，创新实施标杆培育、智慧赋能、全域提质专项举措，通过标准化培育、数字化监管、常态化引领，在全县195户入网餐饮商户中打造15家星级示范店，以示范带动、全域共治的模式，推动辖区网络餐饮行业规范化、标准化、精细化发展。

一、择优培育树标杆，精准帮扶促规范

按照合规经营、诚信自律、配合监管的筛选条件，该局择优确定15家优质商户为星级示范培育对象。围绕资质公示、人员健康、后厨环境、原料管控、加工配送、双线一致六大重点，细化量化核查标准，让商户对标自查、逐项整改。通过问题对照教学、上门精准指导、集中培训答疑等方式，点对点补齐商户经营短板、规范后厨操作流程。经严格验收，15家培育商户全部达标，其中五星8家、四星7家，实现示范创建全覆盖、全达标。

二、智慧监管全覆盖，动态管控保长效。

督促星级商户在后厨加工、烹饪关键区域全面布设监控，接入智慧监管平台，线上公示透明厨房标识，实现后厨操作全程可视、公开可监督。该局依托线上平台开展常态化远程巡检，即时发现、取证、交办、核查销号，构建闭环监管机制，有效提升隐患排查精准度和监管效率。同时，他们实行星级动态考评管理，落实能上能下、优胜劣汰机制，定期复核提档降级，动态更新示范队伍，持续保持标杆示范质量。

三、标准辐射全覆盖，全域提质创新风

系统梳理示范店先进管理经验，提炼形成全县统一的网络餐饮经营标准和巡查管控机制，实现行业治理标准化、规范化。该局分批组织辖区入网商户实地观摩示范门店后厨管理、操作规范，引导经营主体对标先进、补齐短板。同步面向全县195家入网商户发出创优倡议，推动商户由被动整改转为主动提质。

目前，该县已培育成型65家网络餐饮示范单位，形成典型引路、整体提升的良好局面，全面筑牢县域网络餐饮食品安全防线。