河北故城县以“四措联动”破局，构建网络餐饮安全共治新格局

中国食品安全网讯（王辉）网络餐饮已成为群众日常消费重要组成部分，但其监管面广、隐患隐蔽、主体责任落实不到位等难题，仍是守护群众“舌尖上的安全”的关键堵点。河北省故城县市场监督管理局坚持问题导向，创新推行“吹哨员+全覆盖+减负担+共治理”四措联动模式，推动行业规范化发展，筑牢饮食安全防线，构建网络餐饮安全共治新格局。

选聘“吹哨员”，延伸监管“神经末梢”，实现隐患早发现。依托外卖配送一线“近距离、全覆盖、无死角”优势，该局从美团、淘宝外卖平台，择优选聘30名责任心强、熟悉行业流程的骑手担任网络餐饮食品安全“吹哨员”，明确其监督“探头”与“前哨”双重职责，延伸监管力量至配送全链条。为提升“吹哨员”履职能力，该局开展专题培训1场次，重点讲解食品安全法规、风险识别、隐患报送及交通安全知识，引导骑手在取送餐全过程中，对商户后厨卫生、食安封签使用等关键环节“随手拍、即时报”，推动监管关口前移，实现隐患早发现、早处置，打通监管服务“最后一公里”。

强化行政指导，压实平台“主体责任”，筑牢行业第一道防线。聚焦网络餐饮平台关键监管节点，以压实主体责任为核心，该局精准施策，先后对辖区2家平台开展行政指导，召开集中约谈会1次，督促平台严格履行入网审核、信息公示等法定职责，严把商户资质、食品安全等关口，杜绝无资质商户入网。通过政策宣贯、案例警示、现场指导，破除平台“重盈利、轻监管”思维，推动平台从“被动整改”向“主动规范”“粗放管理”向“精细管控”升级，筑牢行业安全第一道防线。

推行“暖心封签”，破解商户“负担痛点”，守护末端大安全。食安封签是防范配送环节食品污染、调换风险的重要抓手，该局推行以“小封签”守护“大安全”。目前，辖区295家入网餐饮商户封签使用达100%，有效防范配送环节风险，让群众点外卖更放心，凝聚商户自律共识，形成“监管有温度、商户有担当”的行业氛围。

实施全覆盖检查，推动隐患“动态清零”，强化闭环管控。为彻底排查网络餐饮安全隐患，该局整合执法力量，专门成立15个工作组，对辖区入网餐饮单位开展拉网式全覆盖排查，聚焦商户资质、后厨卫生、食材来源等关键环节，实行“一户一档、精准监管、闭环管理”，做到不留死角、不漏一户。截至目前，已检查入网餐饮单位918家，下达责令改正书265份。对发现的隐患建立“三单”管理、销号整改，明确时限、压实责任，保持监管高压态势，推动风险动态清零，规范经营行为。

下一步，该局将持续深化“四措联动”模式，完善监管机制、强化服务保障，净化消费环境，营造放心安心的网络餐饮消费氛围，守护好群众“舌尖上的安全”。