河北省故城县擦亮“慧眼”防“幽灵” 做实“四查”护食安

中国食品安全网讯（王辉）今年以来，河北省故城县市场监督管理局紧盯“幽灵外卖”资质造假、地址虚构等顽疾，源头严控、智慧赋能、铁腕整治、多元共治多管齐下。全县300余家入网餐饮单位实现“互联网+明厨亮灶”100%全覆盖，外卖订单食安封签全覆盖，持续净化网络餐饮消费环境。

一、擦亮“慧眼”，让“幽灵”上线即现形

推动构建“申请—比对—授权—展示”核验链条，督促美团、淘宝闪购等外卖平台扛牢资质核验主体责任。该局执法人员联合外卖平台监管人员对营业执照、食品经营许可、实体门头、后厨地址、线上店名逐一展开“五对照”复核，针对证址不符、证照临期的网络餐饮主体进行线上线下反复核实，以实际行动阻断租借、冒用资质入网路径。该局组织15支工作队实行网格化管理，累计复核入网商户400余户次，整改问题商户7家，让无实体门店、证址不符的“幽灵外卖”无处藏身，监管关口由事后救火前移至事前防火，真正做到“防患于未然”。

二、云端站岗，线上巡检耳聪目明

“互联网+明厨亮灶”与AI智慧监管系统双剑合璧，监管探头直指食材储存、菜品加工、餐品封装等关键点位，AI系统24小时值守，每日专人线上巡查，重点核验“食材可见、加工可见、封装可见”落实情况。针对摄像头离线、画面遮挡等异常问题，监管人员分片包保、上门调试，辖区网络餐饮监控在线率显著提升，后厨操作从“幕后”走向“台前”，使消费者“目达耳通”。

三、做实“四查”，隐患整治一抓到底

线上预警分流、线下靶向核查，建立起“四查”工作法：第一查台账，隐患逐条登记，整改主体、标准、时限一目了然；第二查现场，落实“专人包户”，累计实地核查入网餐饮商户400余家次，后厨环境卫生、食材索证索票、餐具清洗消毒、从业人员健康管理逐项过筛；第三查整改，对逾期不改、上传虚假照片、人为遮挡摄像头的商户突击核查，对于多次预警仍不达标的餐饮店被当场责令停业整顿；第四查销号，屡查屡犯者依法从严处置，同步推送平台督促其下架。执法办案件件有回音、事事有着落，让屡查屡犯者无处遁形，整治成效由“面上整改”转向“根上治理”，实现“标本兼治”。

四、众手织网，社会监督同向发力

30名外卖骑手受聘食品安全社会监督员，“随手拍”上报后厨隐患，线索快速核查反馈；“你点我查”活动依托公众号由群众投票定对象，不打招呼、直奔现场，检查结果悉数公示……群众点单、监管接单、结果晒单蔚然成风。12315投诉举报渠道24小时响应、办结回访，今年处置网络餐饮投诉举报12件，办结率100%，群众满意度98%以上。入网餐饮商户食品安全专题培训同步开展，商户由“被动迎检”转向“主动规范”。让部门监管、平台履责、商户自律、群众参与同频共振，治理格局由“单兵作战”转向“多元共治”，真正做到“众擎易举”。