江西省庐山市华林镇：把牢“肉案子” 让老百姓的餐桌更安心

中国食品安全网讯（黄亮）傍晚的华林镇集市，热气腾腾的卤味摊前围满了人，刚放学的孩子踮着脚尖，等着家长买一块香喷喷的猪头肉。肉制品是老百姓餐桌上的“硬菜”，一头连着千家万户的健康，一头连着农贸市场的口碑。为了让大家买得放心、吃得踏实，自3月9日以来，华林镇严格落实“四个最严”要求，将制售假劣肉制品问题纳入群众身边不正之风和腐败问题集中整治，把监管的触角伸向了每一个卖肉的摊位、每一间加工的小作坊。

加强执法巡查，天天“盯”着肉案子

要让老百姓吃上放心肉，首先得有人把责任扛在肩上。华林镇综合执法队联合市场监管分局，采取“四不两直”的方式直插一线，重点查看养殖屠宰场、加工小作坊、集市摊点、餐饮门店和校园周边。截至目前，全镇共检查肉制品生产经营主体64家次，排查整改风险隐患1个，立案查处1起，当场收缴并销毁问题肉品30公斤。

装上“千里眼”，后厨操作随时可查

基层监管力量有限，光靠人盯人难免有疏漏。华林镇依托“明厨亮灶”系统，给监管装上了“千里眼”，让餐饮门店的后厨变得可视、可查。监督员和消费者随时可以方便地用手机查看餐饮后厨的安全卫生情况，食品安全监管正从传统的“人防”迈向“技防”。

讲清大白话，小手拉大手共筑防线

食品安全不能只靠监管部门，还得让老百姓自己会辨、敢管。华林镇把专业的法律条文变成了群众听得懂的家常话，通过大喇叭宣传和围庐夜话群众会等形式，讲清什么是私屠滥宰肉、什么是注水肉。本轮行动共开展宣讲6场，发放宣传资料320份。

同时，食品安全教育也走进了校园。通过主题班会和情景演示，教孩子们认准正规渠道、查看检疫合格证明，拒绝校园周边来路不明的熟食卤味，并通过“小手拉大手”把知识带回家庭。镇里还公开了“12345”和“12315”举报电话，发动村民监督员参与监督，让违法行为无处遁形。

扶持好品牌，让优质农产品立起来

整治的最终目的不是把市场管死，而是把好产品立起来。华林镇坚持打击与提升并重，在清退不合格主体的同时，主动靠前服务守法诚信的商户。镇里积极引导本地农户和企业开展绿色、有机、无公害食品认证，大力扶持“倍加果业”和“兄妹林油茶”等优质农产品打造区域品牌，并配套建立了农产品检测机制和溯源管理制度，让好产品卖出好口碑。

保障食品安全是一辈子的大事。下一步，华林镇将结合庐山市食品安全委员会部署，常态化推进肉制品领域风险隐患排查，健全快速反应和应急处置机制，用实实在在的常态化行动，守好老百姓的“菜篮子”。