河北省阜城县市场监管局“市监探店”守护群众“舌尖上的安全”

中国食品安全网讯（史双庆）近期以来，河北省阜城县市场监管局在网络餐饮安全问题专项治理中，推出“市监探店”机制。执法人员不发通知、不打招呼，直奔餐饮后厨、直查问题现场，全程拍摄记录、第一时间发布，把监管执法置于群众眼皮底下，让网络餐饮安全“看得见、摸得着、信得过”。

一、随机突查，监督不搞“按图索骥”。检查对象从全县入网餐饮商户名单中随机抽取，不预设路线、不提前踩点；检查时间专挑午市晚市高峰直插、节假日突击上门，不给商户留“临时打扫”的空当；每次检查随机邀请消费者代表随同监督，让群众坐上 “监督席”。对象随机、时间随机、人员随机，“三随机”之下，执法自然不能走过场、搞彩排 —— 唯有真刀真枪、动真碰硬，才能查出真问题、见到真成效。

二、直插后厨，问题不搞“遮丑护短”。执法人员手提摄像设备，直奔操作间、洗消间、仓储区，镜头推到哪儿、查到哪儿。证照公示、健康证明、进货查验、餐具消毒、后厨卫生等关键环节逐项过筛、逐条核验。问题当场指出、当场录像、当场下达整改通知书，“好的不摆拍、坏的不打码”，一镜到底、原汁原味 —— 后厨的真容貌、真问题、真整改，统统摊在镜头前。

三、跟踪销号，整改不搞“一改了之”。镜头曝光不是终点，而是整改的起点。对视频中“亮过相”的问题商户，逐一建立台账、限期复查、整改销号；整改得怎么样，再拍一期“回头看”视频向群众交账。发现-曝光-整改-复查，四个环节环环相扣、步步留痕，拧成一条闭合的监督链。一家被曝光的快餐店，三天内完成后厨改造，整改视频一经发布，“知错就改、值得信任”的群众好评占满了评论区，曝光没有把商户一曝了之，反倒让商户在镜头前完成了一次“诚信亮相”。

阜城县市场监管局把监管镜头对准后厨、对准问题、对准群众关切。一档短视频，查的是餐厅后厨，亮的是监管底气，暖的是百姓心尖。让群众吃下的是放心，感受的是变化。