精准抽检护航网餐安全 大城严把外卖餐饮质量关口

中国食品安全网讯 为持续压实网络餐饮食品安全防线，及时排查餐品质量风险，大城县在网络餐饮食品安全专项整治工作中，把监督抽检、普法宣传有机结合，双管齐下筑牢监管防线，守护群众“指尖上”的饮食安全。

本次专项抽检聚焦网络订餐消费特点，科学制定抽检方案，重点选取群众投诉较多、风险隐患较高的经营主体，优先抽检高频热销品类，紧盯食品原料、即食餐品等重点品种，精准锁定风险点位，变 “随机抽检” 为 “靶向抽检”，提升风险发现能力。

抽检工作坚持线上摸排、线下抽样相结合。执法人员依托线上巡查掌握商户经营信息，实地到店抽取在售外卖餐品，严格按照抽样规范完成样品封样、送检流程，全程做好记录，确保抽样真实、流程规范、数据可靠。整治期间，累计完成网络餐饮食品监督抽检16批次，经检验，所有样品检验结果全部合格，从检验层面验证了县域入网餐饮商户餐品质量安全水平。

在强化抽检监测的同时，大城县同步抓好从业人员普法教育，线上开设入网餐饮从业人员专题课堂，专题解读《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，向经营者和后厨工作人员讲清法规要求、主体责任、违法后果，引导商户自觉规范经营，累计培训从业人员580余人次。

大城县坚持 “抽检+普法+监管” 一体推进，落实抽检结果闭环管理机制。对抽检合格商户持续开展常态化巡查，督促其持续保持加工环境、原料采购、清洗消毒等食品安全管控标准；以抽检和普法培训为抓手，督促商户严格把控食材采购、加工制作、餐品分装各个环节。后续一旦检出不合格样品，将第一时间启动核查处置，依法立案查处、督促整改到位，严防不合格餐品流向消费者。

下一步，大城县将持续优化网络餐饮抽检计划，加大高风险品类、重点商户抽检频次，将抽检、普法培训、日常检查、线上巡查、投诉处置深度融合，以刚性抽检、柔性普法赋能监管，持续挤压食品安全风险空间，不断夯实网络餐饮食品安全根基，提升群众外卖消费安全感。