中国食品安全网讯（于雪）秋冬季气温下降，肉制品冷冻冷藏储存量增大，熟食卤味、风干肉等节令品类进入消费高峰，冷链“断链”、过期肉品回炉、散装熟食来源不清等风险随之上升。喀喇沁旗市场监管局将秋冬季肉制品监管重点向储存环节和节令消费场景倾斜，对冷库、冷链经营主体及熟食销售点开展靶向排查。
针对秋冬季冷链仓储风险，执法人员对农贸市场配套冷库、肉制品经营户冷藏冷冻设施开展重点检查，核查设备运行状态和温度记录，排查混存、超期贮存以及为不明主体提供仓储托管等问题。针对节令消费集中的特点，聚焦熟肉制品、卤味、风干肉和火锅烧烤用肉，严查散装熟食标签标识不规范、以调理肉冒充原切肉、低价肉冒充牛羊肉等行为，对无法说明来源的熟食原料倒查进货凭证和检疫证明。同时，对学校食堂、集体用餐单位及景区周边餐饮同步检查肉品采购台账和储存条件，防止因秋冬集中备货导致生熟混放、超量贮存引发交叉污染。
在排查方式上，喀喇沁旗市场监督管理局将日常巡查与突击抽查紧密结合，对秋冬季风险较高的熟食店、冷库和肉类摊贩提高错时检查频次，对快检异常肉品即时抽样送检，对问题隐患实行台账管理、限期整改、复查销号。
下一步，喀喇沁旗市场监管局将持续把冷链储存和节令肉制品作为秋冬季常态化监管重点，对冷库和熟食经营主体开展不定期“回头看”，对整改不到位或反复出现同类问题的依法从严处置，同步将秋冬季排查中发现的共性风险纳入下一阶段抽检计划，推动肉制品全链条监管从阶段性整治转入常态化管控。
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