黑龙江省肉制品市场整治取得阶段性成效

中国食品安全网讯（记者王志辉）今年以来，黑龙江省市场监管局聚焦肉制品领域食品安全突出风险隐患，创新实施“超常规整治、小切口突破”治理思路，统筹靶向排查、智慧赋能、严打违法、规范终端等一系列务实举措，持续夯实生产源头监管、补齐终端消费监管短板。随着全链条治理深入推进，全省肉制品经营秩序持续规范，群众肉类消费安全感、获得感稳步提升。

紧盯生产源头，靶向排查化解突出风险。 立足从源头防范化解风险隐患，全省市场监管系统紧盯肉制品生产加工环节，精准开展靶向排查整治。针对速冻调制肉制品原料管控不严、熟肉制品微生物超标、部分畜禽产品违规使用过氧化氢加工等群众高度关注的突出问题，省市场监管局结合日常抽检数据、投诉举报线索梳理行业高风险点位，逐级下发工作提示，明确基层监管重点与排查标准。各地执法人员紧扣原料肉质量管控、生产设施规范、标签标识合规、销售制度落实等关键环节开展全覆盖现场检查，督促生产企业逐条整改漏洞隐患，全方位守住肉制品出厂质量安全关口。

萝北县市场监督管理局执法人员对辖区某超市肉类柜台进行现场监督检查

在强化监管检查的同时，全省坚持监管与服务并行，持续引导企业主动落实主体责任。省市场监管局面向省内全部肉制品生产企业推送专项实操教学视频，系统讲解食品安全主体责任落实标准、食品添加剂规范使用流程，并配套出台肉制品生产加工食品安全负面清单，清晰划定禁止采购原料、严禁非法添加物质、严禁超范围使用添加剂等经营红线，以标准化、清单化指引帮助企业规避合规风险，推动食品安全管理制度落地见效。

赋能过程监管，智慧手段筑牢车间防线。 为进一步破解传统监管盲区、补齐过程监管薄弱环节，全省依托数字政府建设契机，全面推进智慧监管落地应用，以科技赋能筑牢肉制品生产安全防线。目前，省内所有肉制品生产企业已全面启用“互联网+AI监管”模式，通过在原料仓库、成品库房、原料验收区、投料配料点位、生产加工及灌装包装区域布设智能监控设备，实现生产环节24小时不间断线上巡查。非现场可视化监管覆盖原料验收、仓储管护、配料投料、成品出厂全流程，实现风险动态感知、隐患实时预警，有效构建起全天候、无死角的智慧监管体系。

从严查办案件，保持打击违法高压态势。科技赋能与日常管控双向发力的同时，全省始终保持肉制品领域执法惩戒高压态势，坚决从严整治各类制售假劣肉制品违法行为。市场监管部门对群众举报、日常巡查发现、相关部门移交、上级交办的问题线索建立专项台账，实行清单化管理、闭环式处置，确保线索核查件件有落实、事事有回音。同时通过选聘行业信息联络员，深度挖掘隐蔽性、潜隐性违规问题，并与公安机关健全常态化会商研判、案件移送联动机制，实现行政执法与刑事司法无缝衔接。对严重危害群众身体健康、社会影响恶劣的违法案件依法从重查处，持续抬高违法成本，形成长效震慑。

聚焦消费终端，小切口破解群众辨别难题。 全省坚持聚焦民生痛点，以精准小切口举措破解群众消费难题。针对消费者普遍存在的原切肉与调理肉难以区分、拆零肉制品溯源信息不透明等实际问题，全面推行肉品信息公示、分类分区销售规范化管理。重点督促火锅店、烧烤店等餐饮经营主体，全面公示肉品进货来源、检疫合格证明等溯源信息；指导各类商超、肉品经营门店落实原切肉、调理肉分区摆放、色标区分管理，对拆零分装肉制品同步公示原始产品信息及分装日期，让消费选择透明可溯。截至目前，全省已有7537家肉及肉制品经营主体全面落实规范化分区销售管理要求，切实保障消费者知情权与选择权。

海伦市市场监督管理局执法人员向经营者讲解肉类公示板公示内容

此次肉制品领域专项治理，构建起源头严控、过程智管、违法严治、终端规范的全链条监管格局。下一步，黑龙江省市场监管系统将持续兼顾执法惩戒与行业规范、科技赋能与民生服务，净化肉制品市场环境，不断夯实食品安全治理基础，全力守护群众肉制品消费安全。