白城市市场监管局经开分局落实“四个最严”保障市第一职业高中新食堂安全启用

中国食品安全网讯（王乃洲 记者刘静慧）为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，压紧压实校园食品安全主体责任，白城市市场监督管理局经济开发区分局坚持监管前置、服务下沉，全程跟进白城市第一职业高中食堂改造升级工作，保障该校食堂于11月1日正式投入使用，实现从长期校外供餐向校内自主加工生产的平稳过渡，筑牢师生舌尖上的安全防线。

以最严谨的标准，前置介入规划，夯实硬件基础。

针对食堂装修改造阶段风险隐患，分局坚持监管关口前移，在装修施工前期就邀请市局餐饮科主动介入、上门指导，对照餐饮服务食品安全操作规范，对后厨功能分区、粗加工间、洗消区、留样专柜、仓储库房等布局流程逐项审核，科学划分生熟加工区域、优化人流物流通道，提前规避交叉污染、布局不合理等先天短板，严格按照食品安全规范定标准、划红线，从源头把好食堂硬件建设关，为后续合规运营打下坚实基础。

以最严格的监管，做实岗前培训，明晰风险要点。

食堂投入运营前，分局组织校领导、食堂管理人员、后厨从业人员开展现场专题培训。执法人员立足食堂运行全流程，围绕食材进货查验、索证索票、食材储存、加工制作、餐用具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等关键环节，逐条讲解操作规范、剖析典型风险隐患，以案释法明确违规后果，推动食堂管理人员和操作人员吃透标准、守住底线，做到上岗即合规、操作有规范。

以最明晰的警示，强化底线思维，筑牢安全红线。

培训过程中同步开展警示教育，明确校园食品安全违法违规处置要求，告知校方一旦出现食材来源不明、加工操作违规、留样不规范等问题，将依法从严查处，督促学校树牢“食品安全无小事”的底线思维，主动自查自纠，落实第一责任人主体责任，自觉规范各项操作，把风险隐患化解在萌芽阶段，坚决杜绝食品安全违法行为发生。

以最持续的督导，健全长效机制，守护用餐安全。

在食堂正式运营后，分局将建立常态化跟踪帮扶机制，落实定期巡查、现场指导、协同陪餐等举措，持续跟进食堂日常运营情况，动态排查新问题、新隐患，推动校长负责制、陪餐制度、食材溯源等制度落地见效。同时做好新旧供餐模式衔接指导，平稳完成校外供餐向校内食堂供餐转变，构建“事前指导、事中管控、事后长效”的闭环监管体系，持续压实各方责任，以常态化监管守护师生每一餐安全。

下一步，白城市市场监督管理局经济开发区分局将持续深耕校园食品安全治理，持续提升本次食堂升级改造效果，以“四个最严”为标尺，持续加大辖区学校食堂监管帮扶力度，用心用情守护校园“舌尖上的安全”。