衡水市冀州区市场监管局延时监管守牢网络订餐夜间防线

中国食品安全网讯(赵剑)网络夜宵订单需求旺盛，不少入网商户存在日间检查规范、夜间加工松懈的情况，常规八小时监管容易形成风险空档。衡水市冀州区市场监管局调整监管时序，常态化开展错时巡查、夜间突击检查，紧盯烧烤、卤味、小龙虾等高风险夜宵业态，补齐时段监管短板，守护夜间外卖食品安全。

一是靶向布控定重点，错时出击不打招呼。该局梳理辖区夜宵集聚街区、无堂食纯外卖店、网红小吃门店清单，把投诉多发、订单量大的商户列为重点检查对象。避开日间常规上班时段，将巡查重心放在傍晚、晚间、周末消费高峰，采取“四不两直”方式，不提前通知、直奔后厨，精准捕捉夜间加工真实状态，避免商户提前“迎检式”整改，提升检查的真实性和震慑力。

二是紧盯后厨关键点，逐项排查风险隐患。夜查过程紧扣外卖出餐全流程，重点核查食材冷藏保鲜条件，排查原料变质、生熟混放问题；仔细查验餐用具清洗、消毒、保洁落实情况；查看从业人员健康证明是否有效、上岗操作是否规范；督促商户规范粘贴、使用食安封签，杜绝配送环节二次污染。同步比对线上店铺信息与线下实际经营场景，排查证照过期、线上线下地址不符等“幽灵外卖”隐患。对发现的轻微问题现场提醒、即时整改；隐患较重的下达整改文书，跟踪复查闭环；拒不整改的联动平台采取下架处置。

三是包联夜查相结合，全时段监管不停歇。将夜间巡查与网络餐饮全员包联机制有机衔接，包联人员对自己负责片区的夜宵商户加密夜间走访频次，把夜查发现问题纳入一户一档动态台账。线上依托平台投诉、差评线索，反向锁定可疑商户，线下错时上门核查，实现线上预警、线下夜查联动。执法人员同步开展现场普法，向经营者讲解夜宵食品安全管控要点，引导商户主动落实主体责任。

近期，冀州区市场监管局将持续固化错时夜查工作模式，灵活调配执法力量，保持夜间监管力度不松劲，结合AI明厨亮灶智慧预警，线上线下互补发力，打通全天监管链条，消除时段盲区，让夜宵消费的烟火气更安心、更放心。