衡水市冀州区织密外卖食安防护网 多维监管守护群众安全

中国食品安全网讯(赵剑)网络订餐已经成为衡水市冀州区居民日常消费、外来访客就餐的重要选择。为严格落实食品安全“四个最严”要求，衡水市冀州区市场监管局立足本地餐饮业态特点，聚焦城区商圈、沿街门店、夜市夜宵摊等风险点位，统筹网格摸排、双线核查、错时巡查、智慧赋能等举措，扎实推进网络餐饮食品安全专项整治，持续规范外卖经营秩序，筑牢辖区网络订餐食品安全防线。

网格布点摸实情，建档分类控风险

冀州区城区餐饮网点分布广，既有集中商圈外卖门店，也有零散沿街小店，烧烤、卤味等夜宵业态消费旺盛，风险点位多、分布散。区市场监管局以网格化监管为抓手，划片定人、包干负责，对第三方外卖平台所有入网餐饮单位开展全覆盖排查核验。工作人员逐户核对实际经营地址、营业执照、食品经营许可证以及从业人员健康证明，为入网商户建立动态 “一户一档”监管台账，信息实时更新、风险动态跟踪。结合经营风险等级，把网红小吃店、无堂食纯外卖店、城郊及沿街餐饮店、夜市烧烤夜宵店列为四类重点监管对象，实施分类管控、精准施策，差异化落实监管要求。

双线联动强执法，刚柔并济提质效

针对网络餐饮“线上图片好看、线下后厨失管”、证照不符、地址不一致等突出问题，冀州区市场监管局推行线上平台筛查+线下实地核查双轨监管，压紧外卖平台和餐饮商户两方主体责任。线上督促平台严格落实入驻审核责任，坚持“一店一证”准入标准，常态化清理证照过期、线上线下经营地址不符的违规店铺，清除“幽灵外卖”隐患。线下对照食品安全检查清单，重点核查经营资质、后厨环境卫生、食材采购贮存、从业人员健康管理四大关键内容。检查发现隐患当场下达整改文书，对逾期不改、违法情节较重的依法立案查处；对隐患突出、拒不落实整改的商户，联动平台采取临时下架处置。执法过程同步开展现场普法，手把手指导商户规范后厨操作流程，补齐管理短板，做到执法有力度、服务有温度，引导商户自觉履行食品安全主体责任。

错时巡查补盲区，夜查值守护夜宵

夜宵外卖是群众消费热点，部分商户存在白天检查合规、晚间经营放松管理的现象，常规日间监管容易形成监管盲区。冀州区市场监管局调整监管时序，把检查力量向晚间、周末、夜市消费高峰倾斜，常态化组织错峰抽查、夜间突击检查。检查坚持不打招呼、直奔后厨，重点盯防烧烤、卤味、小龙虾等高风险夜宵品类，仔细核查食材冷藏保鲜、餐用具清洗消毒、食安封签使用、从业人员在岗健康管理等环节，补齐“八小时之外”监管薄弱环节，构建早中晚全时段不间断监管模式，消除时间监管盲区。

数智赋能拓渠道，明厨亮灶守源头

为破解传统上门监管频次有限、发现问题滞后的短板，冀州区市场监管局加快推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管建设，优先推动投诉多发、订单量大、无堂食纯外卖商户安装智能监控设备。实现24小时远程线上巡检，推动监管模式由以往上门随机抽查，向线上智能预警、常态化远程巡检转变。目前全区已有241家餐饮单位接入明厨亮灶系统。同步持续推广外卖食安封签，督促商户出餐时规范封装，隔断配送过程中的污染风险，守住后厨到餐桌的最后一道关口。

近期，冀州区市场监管局将持续巩固专项整治成果，保持网络餐饮监管高压态势，持续优化网格化监管和智慧监管手段，联动外卖平台、经营商户、消费者、社区多方力量深化食品安全共治，健全长效监管机制，持续提升网络订餐食品安全保障水平，守护好冀州百姓舌尖上的安全。