内蒙古科左后旗：立起两项制度“标尺” 筑牢网络餐饮全链条食品安全防线

中国食品安全网讯（苏雅拉）科左后旗市场监督管理局坚持制度先行、固本强基，立足辖区网络餐饮经营实际，研究出台《科左后旗网络餐饮服务食品安全合规工作指引》《入网餐饮服务提供者资质合规、信息公示及从业人员管理制度》两项制度文件，系统厘清网络餐饮第三方平台、入网餐饮服务提供者、配送单位各方主体责任，对入网商户资质准入审查、线上信息公示、从业人员管理、后厨加工操作、食材进货查验索证索票、食安封签使用、餐品打包配送、“互联网+明厨亮灶”建设、日管控周排查月调度等关键环节作出标准化规范，将网络餐饮从点餐下单到送达消费者手中全流程风险隐患逐项细化固化，为网络餐饮平台落实管理责任、入网餐饮单位开展日常经营、监管部门开展监督检查提供清晰的制度遵循与操作依据。

针对辖区美团、淘宝闪购2家网络餐饮服务第三方平台分支机构以及356家入网餐饮服务提供者，旗市场监管局将两项制度作为平台入驻审核、经营主体自查自纠、市场监管执法检查的统一评判标准，靶向破解资质证照公示不规范、线上线下经营条件不一致、后厨食品安全管理抓手不足、食安封签落实不到位、进货索证索票制度执行不严、从业人员健康管理薄弱等群众反映集中的高频突出问题，补齐网络餐饮长效监管短板，从制度层面防范同类问题反复反弹。

截至目前，线上依托第三方平台数据资源开展网络线上巡检，压实平台主体责任，推动平台闭环处置各类问题117个；线下加大实地监督检查力度，累计实地检查1036户次，排查发现各类食品安全问题1570个，全部整改完成；强化违法问题查办，立案390起，全部办结。

随着两项制度指引持续落地实施，辖区入网餐饮单位食材索证索票落实率、食安封签规范使用率得到显著提升，后厨环境卫生脏乱差、线上线下经营条件不符、从业人员管理不规范等共性高频问题得到有效遏制。两项制度将“点餐—加工制作—打包封签—配送—签收”全链条风险点转化为可对照、可核查、可整改的标准化清单，真正把制度优势转化为监管治理效能，为网络餐饮食品安全常态化长效监管扎紧制度篱笆，切实守护人民群众网络订餐饮食安全。