护好“小饭桌” 守牢“校园餐” ——重庆市大渡口区开展校园食品安全专项检查

中国食品安全网（林楠）为切实保障广大师生饮食安全，严防群体性食品安全事件发生，近日，重庆市大渡口区市场监管局组织执法力量，对辖区内中小学、幼儿园食堂及校园周边食品经营单位开展校园食品安全专项检查，全面排查风险隐患，筑牢校园食品安全防线。

执法人员深入各学校食堂后厨，重点对食品经营许可资质、从业人员健康管理、食材采购索证索票、进货查验记录、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、食品留样制度落实、冷藏冷冻设备运行等情况开展逐项核查。在某中学食堂，执法人员仔细查阅了食材进货台账和供应商资质档案，要求食堂负责人严格落实进货查验制度，确保米面粮油、肉禽蛋奶等大宗食材来源可溯、质量可靠。在某幼儿园食堂，执法人员重点检查了食品留样情况，要求每餐次所有主副食品均应留样，每个品种留样量不少于125克，保存48小时以上，并如实填写留样记录。

针对近期气温变化大、食材易腐变质的特点，执法人员重点检查了食堂冷藏冷冻设施运行状况和食材储存条件，要求生熟食品分开存放、荤素食材分区处理，严防交叉污染。同时，对食品添加剂采购、贮存和使用情况进行了检查，确保落实专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的“五专”管理要求。执法人员还重点核查了学校是否建立健全食品安全管理制度，是否依法配备食品安全总监和食品安全员，是否严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制。

在抓好学校食堂监管的同时，执法人员对校园周边食品经营单位开展拉网式排查，重点检查小餐饮店、小食品店、文具店兼营食品等场所。重点查看经营资质是否齐全、从业人员是否持有有效健康证明、是否存在销售“三无”食品、过期食品、假冒伪劣食品等违法行为。此次检查共排查校园周边食品经营单位22家，发现问题隐患9项，均已现场指导整改或下达责令改正通知书。

同时，该局提醒各学校及幼儿园：一是严格落实食品安全主体责任，依法配备食品安全管理人员，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制。二是严把食材采购关，落实索证索票和进货查验制度，确保食材来源可溯、质量可控。三是严格执行食品留样制度，每餐次所有主副食品均应留样，留样量不少于125克，保存时间不少于48小时。