上海市浦东新区市场监管局全力护航进博会食品安全

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）接待酒店、展馆团膳、原料供馆、美食荟特色餐饮、展馆临时供餐、重要活动外出用餐……作为进博会重要保障片区之一，浦东新区餐饮保障场景多、链条长、类型丰富。上海市浦东新区市场监督管理局的“食安卫士”们提前就位，扎紧食品安全防护网，全力护航第九届中国国际进口博览会。

提前部署把保障功课做在盛会之前。借鉴世界人工智能大会、世界技能大赛重大活动保障实战经验，该局搭好专项工作专班，细化各类供餐场景保障方案。监管力量下沉一线，对接接待酒店、团膳企业、原料供馆企业、美食荟发货点位，提前开展现场评估，把风险隐患找在前面、改在实处，压实企业食品安全主体责任。

提前部署下沉

盯紧后厨到餐桌守护每一口进博味道。从涉外接待酒店的后厨灶台，到展馆团膳用餐现场；从盒饭分装封签，到美食荟半成品配送进场；从供馆原料的出库上车，到临时餐车的现场开餐，每一个环节都不放过。在接待酒店，仔细翻看从业人员健康台账，检查食材贮存、餐具消毒、48小时食品留样，对菜谱食谱严格审核，守住外事接待餐饮安全关口。在团膳外卖企业，重点盯牢原料进货查验、加工操作、冷链运输、餐食签封，团餐从出锅到送到展馆，全流程闭环管控。在原料供馆企业，严格核查进货查验、仓储温控、出库配送各环节，确保供馆食材来源可溯、质量可靠。在美食荟发货点位，针对半成品、预包装食品跨环节配送进场特殊场景，细化风险防控举措，督促企业把标签、密封、冷链各项细节执行到位。在重要活动外出用餐，提前对接供餐安排，从加工制作、运输配送到现场供餐全程跟踪把关，落实专人驻守保障。在展馆临时供餐，按照重大活动食品安全保障文件规范，对展馆临时供餐及运输贮存等相关情况进行核查，通过核验供餐资质，硬件设施与保温条件，管控餐食温度时长、发货运输环节、人员健康等关键环节，督促企业压实食品安全主体责任，防控跨区供餐风险。

紧盯每个环节

点面兼顾守住盛会周边烟火安全。聚焦进博沿线、重点商圈，监管人员穿梭在大街小巷的餐饮门店，开展巡回检查。看后厨卫生、查食材贮存、提醒规范操作，既保障盛会核心点位安全，也守护好城市日常烟火。现场快检采样、台账逐项核对、问题当场督促整改……一个个忙碌的身影，成为进博会期间一道特殊的风景线。

开展巡回检查

盛会有我食安护航不停步。浦东市场监局管一线人员将持续坚守保障岗位，紧盯供餐全链条，动态排查处置各类风险，用细致严谨的监管，守护参会人员“舌尖上的安全感”，为第九届进博会顺利举办保驾护航。