中国食品安全网讯（张景涛 吴高义）11月1日至7日，2026年第十九届中韩青少年体育交流活动在海南省三亚市举办。三亚市食品药品安全保障服务中心坚守食品安全底线，坚持关口前移、全程闭环管控，累计出动工作人员51人次，保障用餐4251人次，完成食材及复用餐饮具检测215批次，按规范保存食品留样845份，实现食品安全“零事故”，圆满完成本次重大涉外文体活动食品安全保障任务。
快检现场
保障前期，三亚市食品药品安全保障服务中心主动对接接待酒店，聚焦后厨环境卫生、食材储存保管、餐用具清洗消毒、进货查验索证索票等重点环节开展全面风险排查，对发现问题督促立行立改、闭环销号。同时严格审核供餐菜单，剔除高风险菜品，督促接待单位签订食品安全承诺书，压紧压实餐饮服务单位主体责任，从源头守住食品安全第一道关口。
活动期间，严格落实食材进场快检机制，对每日购进果蔬、畜禽肉及复用餐饮具开展多项目抽检筛查，重点排查农药残留、兽药残留等风险隐患，坚持检测合格后方可加工使用，严防不合格食材进入加工使用环节。
同时，安排专人全程驻点监管，对食材验收、加工烹饪、餐食分餐供应等全流程动态巡查，及时纠正后厨不规范操作；严格督促落实食品留样管理要求，做到每餐必留、分量达标、台账清晰、留存规范，实现餐饮加工全过程可追溯。
下一步，三亚市食品药品安全保障服务中心将系统总结本次保障经验，持续优化重大活动食品安全保障工作流程，细化监管举措，不断提升重大活动食安保障能力，为三亚各类文体交流活动安全有序举办保驾护航。
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