中国食品安全网讯(赵剑)初冬时节，气温走低，夜宵外卖订单持续攀升。不少小店白天迎检时规范有序，晚间赶单忙起来，容易放松食品安全管控。衡水市冀州区市场监管局城区、城东分局瞄准监管时差，常态化开展错时突击夜查，把检查窗口设在傍晚、夜间外卖接单高峰。
本次检查坚持“四不两直，执法人员不提前通知、不预设路线，直奔辖区夜宵集聚街巷，重点排查纯外卖无堂食店、网红小吃铺等高风险主体。一到门店直接进入后厨，逐项核查冷藏冷冻设备运行、食材分区存放、生熟分开落实情况，仔细查看餐用具清洗消毒、保洁设施使用，核验从业人员健康证明是否在有效期，现场抽查食安封签粘贴、出餐封签落实情况，同步比对线上店铺展示画面与线下后厨实景，排查线上线下不一致等隐患。
初冬气温波动大，食材保鲜难度上升，该局执法人员重点关注熟食保温、半成品存放，提醒商户做好温控管理。对台面油污清理不及时、原料摆放杂乱等可当场整改问题，执法人员现场指出、督促即时纠正；对冷藏温度不达标、台账记录不全等隐患，现场下达整改提示文书，登记纳入包联台账，明确复查时限。下一步，分局将持续加密夜间错时巡查频次，紧盯周末、晚间夜宵高峰，用直达后厨的突击检查，破除“迎检式整改，守住初冬夜间外卖食品安全防线。
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