衡水市市场监督管理局桃城区分局智慧监管提质护航网络餐饮

中国食品安全网讯(王平)外卖封签是否完好、后厨锅气是否干净、证照信息是否真实，这些曾让消费者“揪心”的细节，如今消费者用手机点点屏幕即可查看。

今年以来，衡水市市场监督管理局桃城区分局紧盯网络餐饮“隐蔽性强、监管难度大、隐患易反弹”的治理痛点，将智慧监管的触角延伸至灶台边，把社会共治的端口前移至手机屏幕前，推动“互联网+明厨亮灶”的扩面提质与“你点我查”活动的常态化落地，形成一套“技防+人防+共治”的基层治理样板，让群众在网络订餐时的获得感与安全感变得真实可感。

一、亮出“云端”后厨，打破信息壁垒

在过去，消费者点开外卖软件，只能看到精致的菜品图与经过修饰的商家门头，真正决定食品安全的加工现场却是一道“看不见的防线”。针对这一核心堵点，桃城区分局将推进“互联网+明厨亮灶”作为破题的“先手棋”，指导商户在切配、烹饪、洗消、封装等关键点位布设高清监控，并协调解决信号传输难题，确保画面不仅能传上去，更要看得清。如今，在桃城区，消费者只需在美团、淘宝闪购、京东等平台商家页面点击“明厨亮灶”入口，即可实时观看后厨实况。数据显示，目前桃城区入网商户接入外卖平台“明厨亮灶”的商家已达上千余户。这一数字背后，是监管逻辑的深刻转变：从过去执法人员“跑断腿”的单向检查，转变为消费者作为“云监工”的实时参与。原本封闭的后厨变成了阳光下的直播间，倒逼商户将规范操作从“应付检查”内化为“日常习惯”。

二、回应群众关切，“你点我查”成常态

监管的效能，最终要由群众的体感来检验。面对海量的网络餐饮商户，有限的执法力量该投向哪里？桃城区分局的答案是：把指挥棒交给群众。该局根据近期市民在网络平台的提名与反馈，筛选出关注度高、订单量大的网红餐厅，采取“不打招呼、直击后厨”的方式开展突击检查。从从业人员健康证到食材进货台账，从复用餐饮具消毒到“三防”设施配置，执法人员逐项核验，并现场通过政务新媒体公示检查结果。这种“群众点单、精准核查、结果公示”的闭环机制，不仅让执法资源精准投放到了风险最高的点位，更让每一次检查都成为一堂面向公众的食品安全公开课。此外，针对节假日文旅消费高峰，提前约谈外卖平台，对景区周边入网商户开展全覆盖排查，有力保障了“湖畔时光”等文旅IP配套餐饮的线上安全。

网络餐饮治理无法毕其功于一役，关键在于长效机制的固化。从“明厨亮灶”的数字化透明，到“你点我查”的响应式执法，桃城区分局正逐步将网络餐饮治理从突击式的“灭火”转向常态化的“防火”。守护网络订餐安全，既要靠铁腕执法的“硬度”，也要靠智慧监管的“精度”，更离不开社会共治的“温度”。在这张织密的防护网下，衡水桃城区的百姓正切实感受到：每一次点击下单，背后都有一双看不见的手在托举着“舌尖上的安全”。