中国食品安全网讯(朱博)餐饮具清洗消毒是外卖食品安全的“入口关”，直接关系群众用餐安全。近日，河北省饶阳县市场监督管理局以“你点我查”专项监督行动为契机，聚焦入网餐饮商户餐饮具清洗消毒环节开展专项检查，严防“病从口入”。
在检查中，该局执法人员深入后厨洗碗间、备餐区，重点查看是否配备与经营规模相适应的清洗消毒设备，消毒设施是否正常运转，消毒温度、时间是否符合规范要求；仔细核查餐饮具清洗流程是否做到“一刮二洗三冲四消毒”，消毒后的餐饮具是否存放于专用保洁设施内，有无与未消毒餐具混放、二次污染等情况。对使用一次性餐饮具的商户，重点检查产品索证索票和包装标识，严防使用来源不明、不符合食品安全标准的产品。
针对部分小餐饮店消毒设施简陋、消毒记录缺失、保洁不到位等问题，执法人员现场指导整改，帮助商户规范设置清洗消毒区域，健全消毒台账，落实“用前必消、消后保洁”要求。同时向经营者讲清餐饮具不洁可能引发的食源性疾病风险，督促其严格落实主体责任。
检查期间，该局还对餐饮具表面洁净度开展现场快速检测，用数据说话、以结果评判，对检测不合格的当场责令重新清洗消毒，并跟踪复查至合格为止。对反复出现消毒不达标的商户，纳入重点监管名单，增加检查频次。
通过此次检查，一批消毒不规范、保洁不到位的问题得到现场纠正，商户餐饮具管理水平明显提升。下一步，该局将把餐饮具清洗消毒作为“你点我查”常态化检查重点，加大抽检和复查力度，坚决守住外卖食品安全“入口关”。
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