上海市松江区市场监管局严查肉制品掺假掺杂案

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，严厉打击制售假劣肉制品违法行为，上海市松江区市场监督管理局今年以来结合治理制售假劣肉制品专项治理行动，重点排查肉制品经营主体资质、食材来源合规性及宣传信息一致性，对以假充真、虚假宣传等违法行为坚持“零容忍”。通过风险抽检、线上监测与线下核查相结合方式，提升肉制品生产经营单位管理能力，切实守护市民“舌尖上的信任”。集中公布典型执法案例，以案释法、以案警示，引导辖区各类餐饮经营商户引以为戒、筑牢思想防线，切实履行食品安全主体责任，自觉依规守法经营，牢牢守住食品安全与合规经营底线。

上海毛冢湘餐饮发展有限公司涉嫌虚假宣传案。2026年4月，该局对该公司的自制鹅肝开展风险抽检，检出鸭源性成分。经查，该店在线上平台销售的“自制鹅肝”，宣传为鹅肝制品，实际原料为鸭肝，不含鹅肝成分。当事人行为违反《中华人民共和国反不正当竞争法》第九条第一款和《上海市反不正当竞争条例》第十条第一款关于经营者不得对其商品的性能作虚假或者引人误解的商业宣传的规定，根据《中华人民共和国反不正当竞争法》第二十五条第一款规定，该局依法立案调查，责令当事人立即改正并予罚款人民币10000元行政处罚。肉制品的真实属性是生产经营的底线。本案中，商家直接采购鸭肝冒充鹅肝销售，并作出引人误解的宣传，直接侵害了消费者的知情权。肉制品生产经营者必须对产品的真实属性负责，任何“挂羊头卖狗肉”的侥幸行为，不仅损害行业信誉，更将面临法律严惩。消费者在选购肉制品时，建议主动核对配料信息，留存消费凭证，发现产品有问题及时联系市场监管部门。

上海敏龙餐饮管理有限公司涉嫌对商品作虚假商业宣传案。2026年7月，该局接风险抽检异常报告，该公司经营的“五香驴肉”含有马源性成分。经现场调查发现，当事人为吸引消费者，在当事人经营的美团店铺“百狮楼农家菜”上架名为“五香驴肉”的菜品，同时在菜品详情页中标明“主料：驴肉”。实际该商品为“五香驴肉风味肉”，经当事人自行简单分切后销售，该商品配料表显示主要配料为马肉、驴肉。该局对当事人立案调查，并要求下架上述商品并立即停止违法行为。当事人虚假商业宣传行为违反《中华人民共和国反不正当竞争法》第九条第一款第一项规定。根据《中华人民共和国行政处罚法》第三十二条第一款第（一）项和《中华人民共和国反不正当竞争法》第二十五条第一款规定，该局对当事人处以10000元行政处罚。

本案属于典型的肉制品以假充真、误导消费者违法行为。以马肉、驴肉混合原料冒充纯驴肉销售，不仅违反肉制品标签标识的真实性原则，也破坏了公平竞争的市场秩序。区监管部门依法立案查处，既是对消费者知情权的有力保护，也警示所有肉制品经营者，食材名称、配料标注必须真实准确，不得利用信息不对称“打擦边球”，否则将承担相应的法律责任。同时也提醒消费者在选购时应留意商品详情与配料表的一致性，发现名实不符可及时举报，共同维护诚信、透明的消费环境。

松江区车墩镇荣安餐饮店涉嫌经营掺假掺杂的驴肉制品案。2025年12月，该局收到食品安全风险抽检报告，确认该餐饮店自制的驴肉制品同时检出驴、马肉成分，当事人涉嫌经营掺假掺杂食品。经查，当事人为小型餐饮服务提供者，涉案驴肉原料因上游生产企业驴肉、马肉制品共用生产线，未落实分区管控要求，导致成品交叉检出马肉成分。当事人行为违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款第（六）项、《上海市食品安全条例》第二十四条第一款第（一）项规定，该局依据《上海市食品安全条例》第九十三条第二款、《中华人民共和国行政处罚法》第二十八条第一款、第三十二条第（一）项规定，依法责令当事人改正上述违法行为，没收违法所得571.72元，罚款人民币10000元。本案警示，肉制品掺假掺杂的隐患可能源于生产经营全链条的任何一环。即便问题源自上游供货环节，销售掺假肉制品的法律责任仍需经营者自行承担。肉制品生产经营者必须将进货查验制度落到实处，不能流于形式，同时应加强对上游供应商的资质审核与产品检验，确保购进的每一批原料肉都来源清晰、质量合格，从源头杜绝假劣肉制品流入市场。对消费者而言，购买此类肉制品时应优先选择信息公示透明、信誉良好的商家，发现异常及时投诉举报，共同维护食品安全环境。

松江区中山街道崧铭餐饮店虚假宣传案。2026年4月，上海市市场监督管理局委托上海市质量监督检验技术研究院有限公司对当事人崧铭餐饮店在美团平台开设的“单县羊肉汤老家特色菜”店铺销售的驴肉火烧（自制）进行风险抽检。结果显示店内制售的驴肉火烧检出“马源性成分”。经调查，当事人所制售驴肉火烧的原料为预包装食品“佰润驴先生”熟驴肉，且在进货时未查验上述产品的合格证明文件，未履行进货查验义务。当事人行为违反《中华人民共和国反不正当竞争法》第九条第一款和《上海市反不正当竞争条例》第十条第一款关于经营者不得对其商品的性能作虚假或者引人误解的商业宣传的规定，根据《中华人民共和国反不正当竞争法》第二十五条第一款规定，该局责令当事人立即改正并予罚款人民币10000元行政处罚。同时，当事人未履行进货查验义务的行为违反《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第一款规定，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第三项规定，该局给予当事人警告处罚。本案中商家进货时未查验产品合格证明文件，进货查验义务流于形式，反映出食品安全主体责任意识淡薄。本案警示所有肉制品经营者：线上菜品名称必须与食材真实属性一致，进货查验记录绝非可有可无的纸面功夫，而是保障食品安全、规避经营风险的第一道防线。消费者在选购时，也应留意店铺资质与食材来源信息，遇到货不对板及时留存证据，维护自身合法权益。

松江区宾阳餐饮店涉嫌虚假宣传案。2026年6月，该局接到谱尼测试集团上海有限公司出具的检验报告，报告显示该餐饮店销售的秘制鹅肝（自制酱卤肉制品）未检出鹅源性成分，反而检出鸭源性成分。经查，当事人线上美团店铺及线下门店对外标称销售“秘制鹅肝”菜品，实际使用主要成分为鸭肝的原料“香蜜肝”加工制作，该菜品并未含有鹅肝成分。当事人行为违反《中华人民共和国反不正当竞争法》第九条第一款规定。该局依据《中华人民共和国反不正当竞争法》第二十五条第一款、《中华人民共和国行政处罚法》第三十二条第（一）项规定，责令当事人立即改正违法行为并予罚款人民币10000元行政处罚。鹅肝与鸭肝在市场价格、口感风味上差异显著，商家利用消费者对品名与食材对应关系的信任实施误导，直接侵害了消费者的知情权和公平交易权。此案提醒所有肉制品经营者：菜品名称与食材真实属性必须一致，任何试图以次充好、借名抬价的营销手段都难逃法律追责。消费者在选购类似食材菜品时，应主动询问食材来源和配料构成，留意菜单标注与实物是否相符，一旦发现菜品名实不符，可及时拨打12315电话投诉举报，维护自身合法权益。

上海泖港农贸市场经营管理有限公司未按规定收集、存放不可食用生猪产品案。该局在对该公司监督检查时发现，涉事公司因管理不善，未按照规定对该市场内收集的不可食用生猪产品进行着色标记处理，且在执法检查中未查见染色剂及相关处理记录。当事人行为违反《上海市生猪产品质量安全监督管理办法》第二十九条规定。该局根据《上海市生猪产品质量安全监督管理办法》第四十六条规定，责令当事人改正违法行为并予罚款人民币10000元行政处罚。生猪产品质量安全直接关系群众餐桌安全，不可食用产品一旦管理失控，极易回流至肉制品生产经营环节，埋下食品安全隐患。一方面，作为农产品流通核心枢纽，管理者必须履行法定职责，建立不可食用肉制品收集、存放、销毁全链条台账记录；另一方面，通过着色标记等物理破坏手段，从技术和视觉上阻断劣质肉制品再次流入市场。消费者在购买猪肉及肉制品时，应选择管理规范、信誉良好的市场摊位，留意产品外观和检验检疫标志，发现问题及时举报，共同筑牢肉制品安全防线。