中国食品安全网讯（朱博）从业人员是食品安全第一责任人，健康管理是外卖后厨风险防控的基础环节。近期，河北省饶阳县市场监督管理局将从业人员健康证管理、上岗操作规范作为网络餐饮食品安全专项治理的单独检查重点，严查无证上岗、健康证过期、带病上岗、操作不规范等问题，管住人员这个核心变量。
专项排查中，该局人员逐户核对后厨所有从业人员健康证明，重点核查健康证有效期、体检项目、人证相符情况，排查借用他人健康证、证件过期后继续上岗等行为。同时现场观察操作行为，检查加工人员是否佩戴口罩、帽子，是否存在徒手接触直接入口食品、在加工区吸烟、佩戴首饰操作等违规行为。针对商户人员流动性大、外卖小店招工频繁的特点，督促商户建立人员动态台账，新员工上岗前必须先取得有效健康证明。同时，该局执法人员向商户负责人讲清法律要求，健康证到期前及时组织体检，员工出现发热、腹泻、皮肤伤口感染等消化道相关病症，必须立即调离接触食品岗位，痊愈后方可重返岗位。并要求平台在商户端持续推送健康证到期提醒，对健康证长期缺失的商户进行预警、限流。
针对部分商户反映体检不便的问题，该局联动医疗机构，就近安排集中体检服务，减少商户办事成本。对检查发现的问题，当场责令整改，对拒不落实健康管理要求的商户依法处置。外卖后厨人员流动快，容易出现管理漏洞，本次专项把人员健康管理常态化，推动商户建立人员管理制度，定期开展内部培训，规范操作行为，减少人员带来的食源性污染风险。
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