中国食品安全网讯（刘旭峰 刘毅卿）“后厨人员未佩戴口罩，系统已自动预警。”在河北省安平县一家入网快餐店的后厨，高清摄像头不仅是记录者，更是24小时在线的“AI监管员”。这是安平县推进“互联网+明厨亮灶”向智能化升级后的生动场景。
随着人工智能、大数据等技术的深度应用，传统的视频直播正逐步进化为智能巡检。安平县市场监管局依托智慧监管平台，对入网餐饮单位的后厨直播信号进行实时智能分析，及时抓取未戴口罩、未戴厨师帽等违规行为。在此基础上，通过平台信息推送等形式将违规信息推送至餐饮单位负责人及辖区监管人员，责令其及时排查整改。
技术赋能不仅提升了监管效率，更实现了从“人防”向“技防”、从“事后处罚”向“事前预警”的转变。监管部门对海量视频数据进行实时分析，精准锁定风险点，让违规行为无处遁形。这种“非现场监管”模式，有效解决了基层监管力量不足与餐饮主体数量庞大之间的矛盾，为安平县食品安全治理注入了科技动能。
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