中国食品安全网讯（范志理 曹进松）线上订单看不到后厨，但餐食干不干净，根子在原料和操作。河北省武强县市场监督管理局把检查重点延伸到后厨后场，围绕进货查验、加工制作、设施维护开展排查。
原料控制是第一道关口。该局执法人员查看进货记录和索证索票，核对供货商资质，提醒商户选择合法供货商。发现腐败变质、超过保质期的原料一律清理。加工操作环节逐项查看：食品是否在操作区内制作，生熟是否分开存放，冷藏冷冻设施温度是否达标。
一家小吃店进货记录不全，该局执法人员现场讲解台账怎么记，帮着补全基础记录，列明整改事项和期限。执法人员还提醒商户，线上订单与堂食执行同一套操作标准，不能因为餐品不直接端到顾客面前就放松要求。该局将对问题商户跟踪复查，督促把原料控制、加工操作、设施维护等事项列入自身风险管控清单。
不良信息举报中心
不良信息举报平台
黑猫投诉
广告刊例