中国食品安全网讯（范志理 曹进松）武强的年画展和文旅活动一办，游客涌进来，本地外卖单量跟着往上走。越是这种高峰，后厨连轴转，风险也越大。与其等投诉找上门，河北省武强县市场监督管理局把功夫下在了节前。
今年一场文旅活动前夕，该局把辖区入网餐饮商户负责人“约”到了一起。不是开大会念文件，而是对着日常整治发现的共性问题，把线上新店最易踩的坑挨个说透：资质怎么公示、食材进货票据怎么留、生熟怎么分开、餐具怎么消毒、封签怎么贴才算数、“明厨亮灶”画面怎么保真——一项项对着商户自己的后厨讲，现场就能对号入座。
一位参训的鱼粉店老板说，以前觉得差不多就行，听完才知道哪一步没做到、红线就在哪儿。培训之后，商户按要求开展自查，监管部门再对反映集中的共性问题上门复核。
这一“提前约考”的功夫，把不少隐患挡在了订单发生之前：证照临期的提前提醒续证，封签、分区不到位的提前指导整改，高风险点位被单独标出来重点跟进。节来了，游客点外卖更放心，投诉量反倒稳中有降。
该局相关负责人说，监管的最高水平，是让老百姓这一口吃的时候，根本不用操心安不安全。把功夫下在高峰到来之前，才是对消费者的胃负责、对商户的招牌负责。
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