安徽望江：开展校园食堂食品安全专项检查——护航新学期，安全“不放假”

中国食品安全网讯（阮莹 彭娜）为切实做好新学期校园食品安全保障工作，压紧压实校园食品安全主体责任，防范化解校园食堂食品安全风险，守护全县广大师生饮食健康，近日，安徽省望江县市场监督管理局鸦滩市场监管所聚焦校园食堂食品安全关键环节，多措并举开展开学季校园食堂专项监督检查，织密筑牢校园食品安全防护网。

周密部署，压实监管工作责任。鸦滩市场监管所坚持早部署、早行动，结合辖区学校分布实际，细化开学季食品安全检查工作方案，明确检查重点、检查范围和工作要求。以辖区中小学、幼儿园食堂为检查重点，分片包干、责任到人，推动监管力量下沉一线。同时，督促各学校严格落实食品安全校长负责制，压实食堂管理方主体责任，要求学校常态化开展内部食品安全自查，把食品安全责任落到岗位、落到个人，从源头夯实校园食品安全管理基础。

靶向检查，紧盯食堂关键环节。执法人员对照食品安全相关法律法规，对学校食堂开展全方位“过筛式”检查。重点核查食品经营许可资质、食堂从业人员健康管理情况，严查从业人员无健康证明上岗问题；仔细查验食材进货查验、索证索票、台账记录落实情况，仔细排查粮油、肉蛋、蔬菜、调味品等食材，严防过期变质、来源不明食材流入校园餐桌。聚焦后厨操作规范，实地查看后厨环境卫生、食品原料储存、生熟食品分开加工、餐饮具清洗消毒保洁、食品留样管理等制度落实情况，检查冷藏冷冻设备运行、防鼠防蝇防尘“三防”设施配置使用情况，及时排查后厨操作环节各类风险隐患。对检查发现的台账记录不全、物品摆放不规范、消毒记录不完善等问题，现场反馈学校负责人，能立即整改的督促当场整改，不能立即整改的明确整改时限，实行闭环管理。

强化宣教，提升安全责任意识。坚持检查与普法宣传同步推进，执法人员在检查过程中，面向学校食堂管理人员、后厨从业人员开展现场普法，讲解校园食堂食品安全操作规范、食品留样、进货台账等硬性要求，强调加工操作过程中的风险点，进一步提升食堂从业人员食品安全风险防范意识。同时，引导学校加强师生食品安全科普教育，提醒学生养成健康饮食习惯，多方联动营造校园食品安全共治氛围。

长效管控，巩固专项整治成效。下一步，望江县市场监督管理局鸦滩市场监管所将以此次开学专项检查为基础，建立校园食品安全常态化监管机制，持续加大学校食堂以及校园周边食品经营单位巡查抽查力度，不定期开展“回头看”，跟踪隐患整改落实情况。畅通12315投诉举报渠道，严厉查处各类食品安全违法违规行为，持续筑牢校园食品安全屏障，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。