关口前移防风险 多点发力治隐患 重庆市大渡口区市场监管局开展鲜湿米粉专项检查

中国食品安全网讯（陈冠宇）为从源头防范米酵菌酸中毒事件发生，守住群众餐桌安全底线，近日，重庆市大渡口区市场监管局开展鲜湿米粉专项检查，聚焦生产、销售、餐饮三大关键环节，全面排查安全隐患，同步开展普法宣教，督促各经营主体严格落实食品安全主体责任。

紧盯生产源头管控，夯实作坊安全根基。执法人员深入辖区鲜湿米粉小作坊开展现场核查，重点检查生产车间环境卫生、三防设施、清洗消毒流程落实情况，排查原料大米储存霉变风险。仔细核对生产台账、产品出厂记录，严格审核标签标注信息，要求生产日期精确到小时，严厉打击虚假标注、“早产”食品等违法行为。重点核查成品冷链储存设施运行状态，督促生产单位按需排产，严控产品出厂时限，严禁超期产品流入市场。同步排查食品添加剂使用情况，严查违规添加防腐剂延长保鲜期限行为，督促落实出厂自检，不合格产品一律不得对外配送销售。

紧盯市场销售环节，规范流通经营行为。执法人员走访农贸市场、生鲜超市、副食零售店，重点查验鲜湿米粉进货凭证、供货商资质，确保票货一致、来源可追溯。重点排查常温长时间堆放、未按要求低温存放等突出问题，引导商户少量进货、快进快销。仔细检查产品感官状态，排查发酸、发黏等变质产品销售行为，对临近销售时限的产品督促及时下架销毁。同步开展价格与宣传行为排查，检查明码标价落实情况，杜绝虚假宣传、误导消费者等问题，引导商户诚信守法经营。

紧盯餐饮使用环节，守住终端加工底线。针对各类餐馆、单位食堂，执法人员重点核查鲜湿米粉采购查验记录，严禁采购来源不明、无资质供货商的产品。检查后厨冷藏设备运行情况，要求湿米粉到货后第一时间入柜低温存放，杜绝长时间室温放置。督促餐饮单位按需采购，避免大量囤货，定期清理库存，变质湿米粉必须直接废弃，不得加工上桌。现场向餐饮从业人员科普米酵菌酸的巨大危害，解读食品安全相关法律法规，明确违法使用不合格湿米粉的法律责任，提升从业人员风险识别和防控能力。

市场监管部门提醒广大经营商户，鲜湿米粉保质期短，必须严格落实低温储存、限量售卖，坚决不销售、不使用变质、超期产品，时刻绷紧食品安全这根弦。提醒广大消费者，购买鲜湿米粉后尽快烹煮食用，不要长时间常温存放；一旦发现产品发酸、发黏等变质迹象切勿食用，发现违法经营行为，可拨打12315投诉举报。