温情监管护银发 暖心守护夕阳食安 重庆市大渡口区市场监管局筑牢养老机构餐桌安全防线

中国食品安全网讯（李朝波）养老机构餐桌安全，直接关系老年群体的身体健康和晚年生活品质，是最暖心、最实在的民生工程。为严格落实食品安全“四个最严”要求，切实守护辖区老人“舌尖上的幸福晚年”，近日，重庆市大渡口区市场监管局联合八桥镇五一社区工作人员、网格员，走进辖区颐天康养中心，开展养老机构食品安全专项检查，以精准监管排查隐患，以贴心服务关爱老人，全力筑牢养老食品安全防护网。

本次检查采取“后厨实地核查+台账细致核验+餐桌实地走访+面对面倾听心声”的全方位检查模式，不走过场、不留死角，全方位排查养老助餐安全隐患，执法人员对食堂后厨、食材储存间、餐具消毒区等重点区域，开展细致全面的安全“体检”。

在后厨检查中，执法人员重点查看食堂环境卫生、功能分区、厨具清洁、冷藏冷冻设备运行、食品留样、餐具消杀等关键环节，仔细核查食材进货票据、供货商资质、进货查验台账，严格把关食材采购、储存、加工全流程，杜绝过期、变质、来源不明食材入厨上桌。针对老年人专属用餐需求，检查组逐项比对公示菜单与实际供餐菜品，严查菜单公示与日常用餐“两张皮”问题，确保菜品新鲜、搭配合理，贴合老年人软烂、清淡、营养的饮食特点。

监管有力度，服务有温度。检查全程坚持柔性执法、指导为先，针对食堂日常管理中的细微短板，执法人员现场向食堂工作人员耐心讲解养老食堂食品安全管理规范，手把手指导完善台账记录、细化操作流程，督促机构常态化落实食品安全主体责任，规范日常经营管理。

不同于常规专项检查，本次检查格外注重倾听老人心声、关注用餐体验。执法人员、社区工作人员与就餐老人拉家常、问冷暖，轻声询问饭菜温度、口味咸淡、软硬程度，细致收集老人们对菜品种类、供餐时间、膳食搭配的意见建议，真实掌握老人用餐体验，让监管贴近民生、贴合民心。

该养老机构负责人表示，此次检查既是严格监督，更是贴心指导，后续将对照检查要求立行立改，持续优化膳食服务，用心用情做好老年助餐保障，让老人吃得安全、吃得舒心、吃得营养。

下一步，该局将持续深化部门、社区联动机制，把养老食堂纳入常态化重点监管清单，加大抽查频次，推动监管关口前移。坚持监管有力度、服务有温度，持续压实养老机构食品安全管理责任，不断优化老年助餐保障，守护好辖区老年人幸福“食”光。