中国食品安全报讯（陈炳秋 记者黄小桂）为深化会员企业间的交流合作，溯源优质腊味辅料，借鉴传统食品产业的匠心工艺与创新经验，推动腊味行业提质升级。日前，广东省东莞市腊味行业协会组织会员企业代表赴江门市，先后走访厚承天马圈枝基地、厚承陈皮产业园及鑫味源食品有限公司，开展为期一天的产业交流与实地调研活动。
在厚承天马圈枝基地，协会会长陈颢承为会员代表详细讲解了新会柑独特的种植环境与地理条件，并现场示范新会柑的采摘工艺与标准。通过亲手体验采摘环节，代表们深入了解了新会陈皮从原料筛选到成品形成的全链条品质管控体系，为腊味辅料的质量溯源提供了保障依据。
在鑫味源食品有限公司，代表们实地观摩了厚街酱油酿造技艺跨越地域焕发新生的发酵与晒制过程。通过交流，与会企业就传统调味品与腊味产品的风味融合、技术协同展开探讨，为丰富腊味产品层次、开拓市场新方向提供了新思路。
座谈会上，与会代表围绕腊味行业现状与发展趋势进行深入研讨。东莞理工学院生命健康技术学院副院长肖珊教授从产学研融合角度，提出加强科研创新、推动工艺标准化、加快专业人才培养等建议，为行业高质量发展注入新动能。
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