亳州市：落实“两个责任”，推进食品安全工作

9月2日，亳州市市场监管局召开2026年药博会接待酒店食品安全行政指导暨落实食品安全“两个责任”工作推进会。市市场监管局负责同志出席会议。

会上，亳州市市场监管局围绕2026年药博会全流程食品安全保障任务，逐项明确了各接待酒店的工作节点与责任清单，同时针对餐饮服务食品安全最新法律法规、食品安全“两个责任”落地细则、重大活动供餐风险点防控等核心内容，对所有参会人员开展了系统性培训。8家参会接待酒店现场签署了《2026年药博会食品安全承诺书》，郑重承诺将严格落实各项食品安全管理要求，守牢参会人员用餐安全底线。

会议要求，各接待酒店要严格对照《安徽省重大活动食品安全监督管理工作实施办法》的条款要求，逐条逐项落地执行，以“零疏漏、零风险”为目标，把重大活动食品安全各项工作抓严、抓实、抓细。针对以往重大活动保障中容易出现的共性问题，会议特别强调要坚决杜绝五类隐患：一是食品安全管理制度落实宽松软，日常操作走形式；二是后厨从业人员健康管理、操作规范培训不到位；三是冷藏冷冻、消毒消杀等关键设施设备损毁失修，无法正常使用；四是酒店内部日常自查浮于表面，只查问题不跟踪闭环；五是食材原料分区贮存、索证索票不符合规范要求，溯源链条不完整。要求各酒店配备的食品安全员要把工作重心放在抓细节、盯关键上，严格按照要求规范上传“日管控”工作资料，对后厨操作全流程开展动态排查，第一时间消除食品生产加工过程中出现的各类风险隐患。

会议强调，各重大活动接待单位要切实提高对药博会期间食品安全极端重要性的思想认识，做到日常隐患自查到位、发现问题整改到位。药博会举办期间，市场监管部门将以最严格的监管、最扎实的举措，严防食品安全事件发生，全力护航所有药博会与会人员的用餐安全，为本届药博会的顺利举办筑牢坚实的食品安全防线。

各接待酒店市场监管巡查执法人员，亳州宾馆等8家重大活动接待单位的酒店负责人、食品安全总监参会。