青春助力“百千万”｜广外艺“食育邻距离”实践队：让食育理念在燕塘社区生根

这个暑假，天河区兴华街道燕塘社区的“燕邻家”活动中心热潮涌动。为深入贯彻“健康中国”战略，推动基层社区营养治理走深走实，一场政校企三方联动的社区食育实践在此全面展开。

秉承“教育一个孩子，带动一个家庭，影响一个社区”的理念，广东省外语艺术职业学院“食育邻距离”实践队立足烹饪工艺与营养专业优势，主动对接社区营养宣传需求，联合广东省食品工业研究所提供技术支持，三方协同发力，开设“政校企”三方联动特色食育课程。课程以粤点制作为纽带，推动传统文化与营养知识从“讲座式传递”转向“体验式习得”，使其成为居民听得懂、用得上、带得走的生活技能。8场公益体验课程场场爆满，累计服务逾1000人时，名额一经开放即被秒空，充分彰显了居民对高质量健康服务的迫切需求与高度认可。

文化引路，让认同“扎下根”

7月11日，一场别开生面的“岭南味道大冒险”在亲子课堂中热闹上演。实践队的哥哥姐姐当起“文化小向导”，带大家走进广府茶楼的烟火故事。从“一盅两件”的烟火故事、“叩茶礼”的指尖礼仪、“揭盖续水”的茶楼暗号，岭南饮食的生活美学在娓娓道来中渐次展开。母与孩子相对而坐，相互斟茶、模仿叩指，在一敬一回的互动间，体味感恩与尊重的深意。一位小朋友兴奋地感叹：“原来茶楼里藏着这么多秘密，以后喝茶我也要‘叩一叩’！”

欢声笑语盈满课堂，非遗的种子也在这一刻悄然播撒。文化引路，让亲子间的温情与年轻一代对传统根脉的认同，在指尖的每一次触碰中，稳稳地扎下根来。

技能嵌入，让居民“带得走”

紧随而来的是8场“以营养科普·粤点制作”为主题的实践课程。

先学“会看”——让数字现形

“小标签·大侦探”课堂上，实践队员带领孩子们化身“小侦探”，将饮料瓶、零食包装上的营养成分表一一破解。他们亲手称量出隐藏其中的糖和盐——当白砂糖在秤盘上堆成小山，当食盐颗粒在掌心清晰可见，那些原本抽象的“克数”瞬间变得触手可及。“膳食宝塔·小小营养师”课堂上，五色粘土在孩子们手中揉捏成形，谷物、蔬果、肉蛋、奶类被逐一“搬”上膳食宝塔。从“我记得”到“我摆过”，营养均衡的理念在拼搭中悄然扎根。

再会做——让健康“入味”

理论知识落地之后，实践队将课堂延伸至灶台之间。粟米饼、广式粉粿、低糖蛋黄酥等经典粤点轮番登场，每一款点心配方都经过反复调试——减糖不减风味，控油不失酥香。家长围坐桌前，包馅、蒸制，亲手还原老广味道的同时，也真切体会到“三减”（减糖、减盐、减油）并非简单的“不吃”，而是科学调配、巧手改良，让传统美味与健康理念从容兼得。

最后“会拍”——让美好“传得开”

课堂尾声，实践队员教大家用手机拍出“高颜值”美食照：摆盘配色、光线角度、背景搭配，一一示范。居民们现学现用，将亲手制作的粤点作品拍照分享到社区群，邻里间互相点赞、交流心得。一位妈妈笑道：“以前做好就吃，现在学会了拍照，发群里还能带动更多人一起做！”从灶台到镜头，从制作到分享，食育的美好借由一张张照片在邻里间传递。

现场香气四溢，笑语不断。这场从“看”到“做”再到“分享”的趣味之旅，不仅让营养知识落了地，更让粤点文化在健康的维度上焕发出新的活力。

食养科谱开放日，让影响“留得住”

从亲子共学的文化浸润，到面向大众的技能普及，再到全社区参与的“食养科普开放日”，“食育邻距离”实践队持续推进社区健康服务，让影响“留得住”。

你送我检——看得见的安心

现场最接地气的环节当属食品安全快速检测。居民将刚买来的蔬菜送至检测台，亲眼观看农残指标检测过程，让“安全”从抽象概念化为可见结果。一位阿姨笑着说：“以前全凭经验，今天亲眼看到，心里踏实多了。”这项家门口的检测服务，为家庭餐桌把好第一道关。

营养科普——膳食宝塔搬进社区

围绕“合理膳食”与“吃动平衡”，现场设置了膳食宝塔宣讲与食育有奖问答。实践队员向居民讲解“每天摄入12种以上食物、不少于300克的新鲜蔬菜、25~30g的油、少于5g盐”等可量化、可操作的健康目标，并贴在鸡蛋上，让居民把营养知识带回家。

非遗捏糖人——甜蜜里的文化传承

作为人气最高的环节，非遗捏糖人技艺吸引众多居民围观。麦芽糖在老师手中揉捏拉吹，片刻间幻化成灵动的小动物，引起观众阵阵欢呼，不仅孩子跃跃欲试，不少老人家也忍不住上前体验一把“童年记忆里的老手艺”。非遗不再是展柜里的陈列，而是可触可感的活态文化。

从文化启蒙到技能习得，从亲子共融到全社区参与，“食育邻距离”实践队以八场课程铺垫、一场开放日升华，将科学的食育理念真正送到了居民的家门口。这场“青春”与“基层”的双向奔赴，不仅让科学的食育理念在燕塘社区落地生根，更为新时代校地协同育人、服务基层社会治理提供了生动范例。（通讯员：钟细娥、黄一乔、颜紫婷）