2026年全国食品安全宣传周·第五届中国食育大会丨海南省万宁市委书记任端平：立足万宁特色资源 探索自贸港背景下食育实践路径

作为国务院28部门主办的2026年全国食品安全宣传周国家层面重点活动，近日，第五届中国食育大会在北京举办。海南省万宁市委书记任端平出席大会并作交流发言。

“民以食为天，教以育为本。”任端平表示，食育是以食品为载体和连接点的教育实践活动，是落实立德树人根本任务，贯彻“健康第一”教育理念，夯实食品安全与营养健康的重要基础，能够有机融合提升德育、智育、体育、美育和劳育的实践和效果。

海南省万宁市委书记任端平致辞

任端平介绍，万宁依山傍海，拥有109公里海岸线，水质优良，自古便有“海产万类，陆产千名”的美誉，既是美食之都，也是长寿之乡，收录地方美食380多种，海南四大名菜当中东山羊、和乐蟹均产自万宁，这些得天独厚的特色美食，是当地最鲜活、最接地气的食育素材。结合万宁的探索与实践，他从四个方面分享本地食育工作经验。

第一，坚持“以食固安”，通过食育夯实食品安全基础。任端平指出，食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，是重大的民生工程、民心工程。万宁坚持以人民为中心的发展理念，落实“促一方发展、保一方平安”的政治责任，严格落实“四个最严”要求，不断强化食品安全属地责任、监管责任和企业主体责任，以市委常委会、政府常务会、专题会议等方式研究推进食品安全和食育工作；坚持从娃娃抓起，依托“小手拉大手”模式，把食品安全理念、知识及法规标准传导延伸至食品生产经营者，筑牢全链条食品安全保障根基。

第二，坚持“以育增智”，通过食育提升安全健康科学素养。他谈到，一是结合海南食品科技前沿提升学生科学素养，讲解太空育种作物优良特性，介绍南繁科研育种基地“龙生稻8号”在中重度盐碱地实现稳产的科研成果。二是结合本地马鲛鱼、对虾等海产品以及榴莲、凤梨等热带果蔬，科普蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质对人体的作用，讲解膳食纤维等营养素相关知识。三是把均衡科学健康饮食纳入课堂教学，幼儿园对照生长曲线开展带量配餐；结合“全民营养周”“5·20学生营养日”开展营养讲堂；高中推行低脂低盐小份餐；与科研院所共建研学基地，万宁食品药品职业学院成立“万宁食育教育中心”，打造食育科普阵地。四是推动食品安全营养知识转化实践教学，将近海海鲜熟制、不采食野生毒菌、生熟分开等常识融入课堂；城区小学开展种植、烹饪实践活动，侨乡学校打造跨学科食育项目；海南中考语文把“海南粉汤制作”纳入考题，发挥“生活即教育”导向作用。

第三，坚持“以育树德”，通过食育培养学生道德品质。任端平介绍，一是引导学生读懂“食”字内涵，认识到食品行业贵在良心，树立食品安全人人有责的观念。二是设立学校“节食桶”，开展“光盘行动”和“星级光盘”评选，推行按需取餐，培育勤俭节约的美德与绿色低碳生活方式。三是借苏东坡在海南生活的历史典故，引导学生学习直面困境、坚韧乐观的品格。四是依托本地东星斑养殖产业案例，让学生理解绿水青山、碧海蓝天是海南发展最大本钱，牢固树立生态保护理念。

会议现场

第四，坚持“以育弘文”，通过食育培养学生文化自信。他表示，万宁深挖本土多元文化融入食育课堂：依托六连岭革命根据地故事，讲述“革命菜”背后的红色历史，传承艰苦奋斗的革命精神；结合海瑞的历史事迹，传递清廉自守、忠孝两全的优秀传统文化；挖掘东山岭相关诗词记载，讲好海南本土饮食历史，留住乡愁记忆；立足兴隆华侨农场归侨历史，解读兴隆咖啡的故事，帮助学生理解侨乡多元文化，凝聚侨心侨力。

第五届中国食育大会由《中国食品安全报》社承办，北京市教育委员会、北京市丰台区人民政府协办，包括食育书画作品展、食育膳食技能展、食育知识竞赛、食育读本发布、中小学生食育与劳动教育创新实践成果展示等系列活动，旨在加强食育宣传，丰富校园食育实践形式，以食育筑牢食品安全认知防护网，营造诚信尚俭、反对浪费、食安共筑的良好氛围。

附：

海南万宁食育工作的积极探索和实践

海南省万宁市委书记任端平

民以食为天，教以育为本。习近平总书记多次强调要牢固树立“健康第一”教育理念，促进学生身心健康、全面发展。食育是以食品为载体和连接点的综合教育实践活动，是落实立德树人根本任务，贯彻健康第一教育理念，夯实食品安全与营养健康的重要基础，能够有机融合提升德育、智育、体育、美育和劳育的实践和效果。

海南万宁依山傍海，拥有109公里海岸线，水质优良，自古便有“海产万类，陆产千名”的美誉，是美食之都和长寿之乡，收录美食380多种，海南四大名菜里东山羊、和乐蟹均出自万宁，这些特色美食就是最鲜活、最接地气的食育素材。万宁积极开展食育工作的探索实践，主要有四个方面：

一、坚持“以育固安”，通过食育夯实食品安全基础

食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，是重大的民生工程、民心工程。万宁坚持以人民为中心的发展理念，认真落实“促一方发展、保一方平安”的政治责任，严格落实“四个最严”要求，不断强化食品安全属地责任、监管责任和企业主体责任，以市委常委会、政府常务会、专题会议等方式研究推进食品安全和食育工作。有学者提出，教育的本质意味着一棵树摇动另一棵树，一片云推动另一片云，一个灵魂唤醒另一个灵魂。我们坚持从娃娃抓起，通过“小手拉大手”，持续将食品安全理念、知识和法规标准延伸扩展至食品生产经营者，提升整个生产经营链条安全保障基础。

二、坚持“以育增智”，通过食育提升安全健康科学素养

一是结合海南食品科技前沿，不断提升学生科学素养。坚持向天图强，讲解太空花椒产量高、个头低、不带刺，容易采摘；太空辣椒的辣红素是普通辣椒的21倍，维生素C的含量比普通辣椒高183%，含铁量逾30%。坚持向海图强，讲解陈松林院士团队攻克东星斑全人工繁育技术，苗种存活率从20%跃升至70%。坚持向种图强，讲解南繁科研育种基地培育出来的高产高抗的“广科黄甜670”鲜食玉米，亩产可达2000公斤；培育出来的“龙生稻8号”在中重度盐碱地亩产稳定在400公斤左右，让盐碱地也能长出丰收稻。

二是科学讲解常见食物营养成分。结合万宁盛产的马鲛鱼、鲻鱼、对虾等海产品，以及榴莲、榴莲蜜、凤梨、四角豆等热带水果蔬菜，介绍蛋白质以及各种氨基酸、矿物质对人体健康的功能和作用；介绍各类维生素的功能和作用，并通过典型案例向孩子讲解维生素A缺乏会导致夜盲症、维生素C缺乏会导致坏血病、维生素D缺乏会导致佝偻病等健康风险。结合金晶果、火参果膳食纤维丰富的特点，介绍“第七大营养素”膳食纤维也是人体需要的营养物质。

三是把均衡科学健康饮食纳入课堂。食育课堂告知学生：健康饮食能帮助预防所有形式的营养不良以及包括糖尿病、心脏病、中风和癌症在内的非传染性疾病；将游离糖的摄入量保持在总能量摄入的10%以下，可降低超重、肥胖和蛀牙的发生危险。幼儿园对照3～6岁儿童生长曲线带量配餐、每月测身高体重；结合全省“全民营养周”“5·20学生营养日”，举办营养讲堂。北师大万宁实验学校推行低脂低盐小份餐。与中国热带农业科学院香料饮料研究所共建研学基地。万宁食品药品职业学院已成立“万宁食育教育中心”，将成为食育工作的科普基地。

四是把食品安全营养知识转化为生动实践。结合本地实际介绍近海鱼贝蟹必须熟制不生食、粉汤不得过夜、野菇有毒绝不采，生熟分开、荤素分开等食品安全常识。城区小学孩子自种空心菜、自算成本、回家清炒录视频；侨乡学校食育坊把南洋粉汤与黎麦三色饭做成跨学科项目。今年海南中考语文以“海南粉汤制作”入题，更是发挥了“生活即教育”的指挥棒作用。

三、坚持“以育树德”，通过食育培养学生道德品质

一是培养学生崇德尚法的优秀品质。告知学生“食”字下面是“良”字，食品行业必须有良心，食品生产必须是良好的。教育学生：食品安全人人有责，每个人既是食品安全的受益者，也是食品安全的提供者和责任人，有义务不断学习食品安全知识和法规标准。

二是培养学生勤俭节约的良好美德。万宁通过在学校设立“节食桶”；深入开展“光盘”等粮食节约行动，按年级评“光盘”，推行自主按需取餐等措施，积极营造浪费可耻、节约为荣的社会氛围，培养学生简约适度、绿色低碳的生活方式。

三是培养学生乐观豁达有韧性的性格。苏东坡在海南儋州“食无肉，病无药，居无室，出无友，冬无炭，夏无寒泉”的环境中，发明了“酒煮生蚝”与“炭烤生蚝”，其在《献蚝帖》中称：“每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也！”启发学生，在人生最低谷时，依然能发现生活之美、享受人间烟火的极致豁达的乐观主义精神，培养学生应对困境、对抗挫折，坚强韧性、强大内心等优良品质。通过苏东坡儋州“载酒堂”，以及后来发展为东坡书院的故事和“春牛春杖，无限春风来海上”的词句，培养求学崇文的风尚和胸襟开阔的品格。

四是强化绿水青山就是金山银山的理念。海南省管辖我国三分之二的海洋面积，万宁是东星斑之乡，东星斑种鱼保有量占全国95%以上，产量占到全国的35%以上，东星斑对水质环境的要求极高，对水质恶化极为敏感。万宁海域是黄鰤鱼重要的产卵和孵化区。当地企业通过深海网箱养殖黄鰤鱼苗，出口量达390万尾，占全国总量的70%。通过向学生们介绍东星斑、黄鰤鱼严格的养殖条件，有助于让学生认识到青山绿水、碧海蓝天是海南最强的优势和最大的本钱，是一笔既买不来也借不到的宝贵财富，必须倍加珍爱、精心呵护，要更加敬畏自然，像对待生命一样对待这一片海上绿洲和这一汪湛蓝海水。

四、坚持“以育弘文”，通过食育培养学生文化自信

一是弘扬红色文化。万宁六连岭革命根据地自1927年创建，一直坚持武装斗争到1950年海南岛解放，成为琼崖革命中坚持时间最长、规模最大的根据地之一。红军战士通过捞鱼虾、挖野菜、摘野果、掏鸟窝充饥，用茄冬草烧灰代替盐，发出“宁做敌人刀下鬼，不做叛徒跪着生”的铁骨誓言，高举红旗坚守23年，朱德总司令曾作诗《六连岭》：“六连岭上现彩云，竖起红旗革命军。二十余年游击战，海南人民树功勋。”通过六连岭红军战士在山沟与密林中的极限觅食和“革命菜”，向学生传递信念坚定、艰苦奋斗、不畏艰险、英勇牺牲的红色文化。

二是厚植耕读文化。坐落于万宁老城的万安书院，源起宋代州学，是古时万州培育人才的最高学府，承载万宁700多年崇文重教的历史根脉。往昔书院学子伏案苦读，崇尚耕读自持，粗蔬淡饭砺品格，诗书明理修本心，把简朴饮食当作修身治学的必修课。我们深挖万安书院耕读文化资源，融入食育课程，引导学生感悟“俭以养德、食以修身”的传统理念，滋养家国情怀与文化自信。

三是培养廉洁文化。《明史・海瑞传》记载，“布袍脱粟，令老仆艺蔬自给”；总督胡宗宪尝语人曰：“昨闻海令为母寿，市肉二斤矣。”海瑞是海南琼山人，通过海瑞的饮食故事，传授反映其清廉自守，节制克俭，不追求口腹享受，不奢靡浪费，安于粗茶淡饭的廉洁文化；母亲寿辰才破例买肉，弘扬“在家尽孝、为国尽忠”的传统优秀文化。

四是传承历史文化。海南“信鲜不信酱”，饮食文化中有“不鲜不食，不真不食”的特点。国歌的词作者田汉先生游海南第一山——东山岭，品尝东山羊后留下诗句：“羊肥爱芝草，茶好伴名泉。”该诗词就刻在东山岭摩崖石刻群上。费孝通先生到访东山岭，写诗云：“初上东山岭，胜地我来迟。尝得鹧鸪茶，遥揖李公祠。琼岛多珍宝，腾飞待何时。”这些食育课，让学生望得见山、看得见水、记得住乡愁。

五是理解侨乡文化。上世纪50年代至70年代，兴隆华侨农场接纳了来自21个国家和地区的1.3万余名归侨，成为接收人员分布最广、安置侨胞人数最多的农场。来自东南亚的归侨带回了喝咖啡的生活习惯，也带回了咖啡种子。1960年，周恩来总理到兴隆华侨农场视察时称：“兴隆咖啡是世界一流的，我喝过许多外国咖啡，还是我们自己种的咖啡好喝。”这让学生更加生动理解侨乡文化、多元文化的特点，有助于更好凝聚侨心侨力。

建设海南自由贸易港，是习近平总书记亲自谋划、亲自部署、亲自推动的重大国家战略。2025年12月18日，海南自由贸易港正式启动全岛封关运作。以“零关税、低税率”和“贸易、投资、跨境资金流动、人员进出、运输来往自由便利以及数据安全有序流动”为主要特征的自贸港政策制度体系初步建立。苏轼讲“海南万里真吾乡”。万宁坚持市场化、法治化、国际化改革方向，着力打造像万宁自然环境一样优美的营商环境、发展环境。希望与会专家学者，更多关心，更多支持万宁发展；希望与会企业家更多关注自贸港的优惠政策，期待更多企业布局万宁，更多投资落地万宁，共享海南自贸港发展新机遇。