“老字号”桉叶糖的善治密码

扎根青浦练塘三十余载的上海天明糖果食品厂，1942年始创于上海，主打产品桉叶糖，原身是上海人记忆里舌尖上的“老字号”—润喉止咳糖。

然而，老字号的食品面对消费需求转型升级、竞争日益激烈的环境下，却也面临着安全管控不够精细、以及品牌活力难以应对市场压力等困境。青浦区市场监管局围绕企业感受度提升，结合科技赋能产业发展、推进食品安全共治、应对牟利性举报、整治内卷式竞争等主题，用足用好青盾法治体检等服务工具，探索全流程集成突破，对准老字号企业发展的症结，靶向施策，全面提升服务质效，切实解决诸多企业诉求。

一、关键合规筑基，形成隐患高效消除链

对于企业全自动化的生产线，关键环节的质量把控尤为重要。对此，青浦区市场监管局指导企业将HACCP原理应用于关键控制点（CCP）识别与监控，系统帮助企业梳理出贯穿原料验收、配料投料、温湿度控制和出厂检验等4个高风险环节、包含66项注意要点的操作规范，并实施靶向监管，形成监测质量波动机制，建立专项风险台账，实行动态抽检等举措综合研判生产漏洞，全面锻造出长效的隐患消除链条。通过针对关键环节严实高效的把控，来筑牢生产的可持续质量防线。

二、智能化系统支撑，让数据跑赢溯源

指导企业借助第三方的数据技术，建立以产品为基本单元，横贯原料、生产、仓储以及下游销售的全过程追溯体系，依托智能预警机制，及时锁定风险点，减少物料损失；同时将追溯体系作为落实企业主体责任的底部支撑，助力打造出“来源可查、去向可追、责任可究”的管理链条。既实现了单一产品的流向追溯，也帮助监管部门、管理者区分环节和压实责任，企业对产品质量的把控力也得到了全面系统的提升。

三、法治体检运用，精准应对牟利举报

针对传统营销线路窄的困境，天明厂的销售策略更多聚焦在电商，但线上经营易频繁遭遇牟利性举报。为此，青浦市场监管局发挥市监蓝法护青练服务小组的功能，为天明厂配备专属合规顾问，运用青盾法治体检的服务工具，系统围绕已发生的以及后面可能遇到的举报争议开展综合研判，“对症下药”梳理出食品经营、广告的核心合规点，采用预警提示、违规词筛查等方式，指导企业重塑合规体系，以持续精准的服务输出，引导企业电商营销的健康发展。

四、创新共治格局，孕育产品研发金点子

联系搭建企业、资深科研院校、供应商和行业协会等多方共同参与的商讨平台，重点围绕原料标准、工艺改进和风味研发等市场开发事项，开展深入的讨论探索，协力走出传统单一产品的依赖圈。多方智慧汇聚下，企业连续加推出无糖咸柠糖、桔子味水果糖等多款创新产品。适应市场需求新产品的持续推出，结合老字号的品牌驱动，深度增强了企业的核心竞争力，也避免了采用传统价格战等“内卷式”竞争方式。

案例实施成果及影响

市监部门上门检查的次数下降了100%，但服务的质效却大大提升了。产品的抽检合格率保持在100%，市场从上海拓展至全国各省市，年销售额增长率直达11.6%，线上销售额占比提升15%。经典产品配方实现工艺优化，传统糖果制作技艺（桉叶糖制作技艺）还入选第九批上海市青浦区非物质文化遗产代表性项目名录，多款热销新品陆续上市，新品“咸柠糖”获中国国际食品和饮料展览会创新大奖。