蜜雪冰城：完善食品安全管理体系 守护消费者“舌尖上的安全”

中国食品安全报讯（记者牛安春）日前，市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），督促企业落实食品安全主体责任，对于指导企业落实食品安全主体责任、提高食品安全管理水平、保障食品安全具有积极的、重要的意义。

蜜雪冰城股份有限公司（以下简称公司）积极落实企业主体责任，建立完善的质量控制和食品安全管理体系，切实将质量控制和食品安全落实到采购、生产、仓储、物流配送、销售等各个环节。

选取合格供应商 严格执行到货检验流程

公司选择有质量保证、信誉良好的供应商通过现场审核及资质审核等方式对供应商进行评级建立合格供应商名录，从中选取合适的供应商，并对合格供应商名单内的厂家定期进行检查，进行质量监控；根据实际情况进行供应商评级调整。

同时，公司建立了严格的到货检验流程，到货前后对本批货品的货前样本进、货品运输车辆情况、货品出厂检测报告等进行抽样检验。

厂区环境、人员、设备、生产过程严格管理

公司按照 ISO 22000:2018 食品安全管理体系、GB/T 19001-2016/ISO

9001:2015 质量管理体系、GB/T 27341-2009 危害分析与关键控制点（HACCP）体系的要求建立完善的生产过程管理体系并取得《食品安全管理体系认证证书》《HACCP 体系认证证书》《质量管理体系认证证书》等证书。同时，依据《食品生产通用卫生规范》制定了《卫生标准操作程序》《良好操作规范》等制度，对厂区环境、人员、设备等方面管理做了详尽的规定。此外，公司还建立《质量和食品安全、HACCP 管理手册》《不合格品控制程序》等，实现生产过程中的危害分析及控制，把控整个生产过程，确保生产过程可追溯。

严格质量及标准控制 保障安全与服务一致性

公司建立《仓储物流管理制度》，对仓库环节的质量控制进行了严格规定；建立SOP标准，保障门店产品安全和服务质量的一致性，确保门店标准化经营，保障门店销售环节的质量控制和食品安全。

门店开业后，公司定期在线上进行食品安全与操作规范培训，做到质量控制、食品安全知识的持续更新，并通过健全门店监督机制，定期或者不定期巡查门店产品品质、环境卫生、门店服务、门店管理等，对存在问题的门店要求限时整改并上传整改结果，持续提高产品及服务质量。

蜜雪冰城股份有限公司代表表示，“做食品就是在做良心”，食品安全既是不可触碰的红线，更是企业的良心和职责。食安无小事，为守护消费者“舌尖上的安全”，公司将全力构建食安管理体系，实现全链条食安保障体系。同时大力推广、宣传食安文化，带领企业全员牢固树立食安意识、风险意识，从而实现预防为主、抓早抓小、抓细抓实，打造全员参与，共护共建的食安建设氛围。通过制度保障、文化引领、监管稽核打造成熟完善的食安管理体系，筑牢食品安全防线。