蚌埠市淮上区市场监管局开展社会餐饮及食用农产品安全专项检查 筑牢“舌尖”双防线

中国食品安全网讯（陆怡萍 甘超 记者程家武）为全面提升辖区食品安全水平，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，近期，安徽省蚌埠市淮上区市场监管局聚焦社会餐饮服务及食用农产品流通全链条，通过“宣教+检查+长效”多维度推进，组织开展食品安全专项检查行动，着力消除风险隐患，营造安全放心的消费环境。

社会餐饮专项整治行动现场 图片来源：淮上区市场监督管理局

宣教先行，强化主体责任意识。在社会餐饮专项整治行动中，区市场监管局组织召开了面向社会餐饮服务单位负责人及食品安全管理员的专题培训会。会议紧密结合当前餐饮环节存在的突出问题和风险点，详细解读了《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，重点围绕原料采购索证索票、加工制作过程控制、食品安全事故预防与处置等关键环节进行了系统培训。通过案例分析、现场答疑等方式，进一步强化了餐饮单位负责人的食品安全“第一责任人”意识，为后续检查整改奠定了坚实的理论基础。

严格检查，排查风险隐患。在强化培训的基础上，区市场监管局集中执法力量，采取查阅台账与现场检查相结合的方式，开展了拉网式监督检查。社会餐饮专项整治中，执法人员深入后厨、仓库等关键场所，重点检查了食品原料来源、进货查验、贮存条件、加工过程、餐饮具清洗消毒等环节；食用农产品安全检查则以农贸市场、大型商超、生鲜门店为重点，核实经营户证照有效性，督促落实进货查验和索证索票制度，检查农产品分区存放、冷藏冷冻设备温度达标情况，严厉排查销售过期、变质、“三无”农产品等违法行为。针对检查中发现的台账记录不全、食品存放不规范、“三防”设施不到位等问题，执法人员现场予以指正，并下达《责令改正通知书》，要求限期整改到位。

食用农产品安全专项检查现场 图片来源：淮上区市场监督管理局

问题导向，实施闭环管理。为确保整治成效，区市场监管局坚持问题导向，实施闭环管理。对于检查中发现的问题，建立问题台账，明确整改时限与责任人，适时组织“回头看”，对整改情况进行跟踪复查，防止问题反弹。同时，将此次专项整治与日常监管、风险评级等工作有机结合，对存在严重违法违规行为或整改不力的单位，依法依规严肃查处，形成有效震慑。

成效显著，共治格局初显。专项行动以来，社会餐饮专项整治共出动63人次，检查92家社会餐饮，发现食品安全风险隐患35起；食用农产品安全检查共检查销售主体615户次，快检13402批次，监督抽检重点食用农产品44批次，有效消除了食品安全风险隐患。通过“监管+经营+消费”共治氛围的营造，群众自我保护能力和经营者主体责任意识显著提升。

淮上区市场监管局相关负责人表示，下一步将继续保持高压态势，建立健全社会餐饮及食用农产品食品安全监管长效机制，常抓不懈，久久为功。持续加大监督检查和执法力度，畅通投诉举报渠道，广泛动员社会监督，努力构建企业自律、政府监管、社会协同、公众参与的食品安全社会共治格局，全力守护好人民群众“舌尖上的安全”，为促进辖区餐饮行业及食用农产品市场健康有序发展保驾护航。