四铺市场监管所：新学期校园食安护航行动

中国食品安全网讯（郑智锐 记者程家武）随着2025年新学期的序幕拉开，四铺市场监管所迎来校园食堂安全大考，即以精心的部署对辖区内中小学及幼儿园食堂进行全方位开学检查。旨在让在校师生享受到安全、健康的餐饮服务，让师生们吃得安心、学得舒心，为新学期校园生活开个好头。

一、流程规范与标准

检查开始，执法人员深入食堂各个角落，对原料分类存储、食品清洗加工、餐具设施消毒、成品留样、现场环境等关键环节逐一排查。细微之处往往考验其态度与责任心，如冷藏冷冻设施的运行状态，食材能否在适宜的温度下储存；制备间使用完毕后的清洁打扫，地面积水、墙面水汽情况是否常见；餐具消毒的摆放要整齐统一，留有足够空隙才能消毒彻底；留样处置时间节点需符合实际且应有相关支撑证明等。

 执法检查  图片来源：四铺市场监管所

二、台账更新与实施

过程中，执法人员特别关注了各项食品安全记录台账的使用状况。如进货查验记录中生产或供货商的营业执照、生产或经营许可，第三方检测及批次报告所需信息要依据现状同步更新；消毒记录、自查清单应使用最新版表格及时合理填写；“日管控、周排查、月调度”有无文字、水印相机图片数据留存等。执法人员强调，只有记录详实、不流于形式，确保食品安全的源头可溯，流程可控。

 执法检查  图片来源：四铺市场监管所

三、管理压实与落实

此外，执法人员还重点核查了各食堂的经营许可和健康证明的有效性，确认其合法合规经营。同时，对食堂是否严格落实食品安全主体责任深入探究，包括人员培训、宣传等规划的制定情况。食品安全无小事，必须以建立健全食品安全管理制度，提升全体员工食品安全意识与技能水平，让现有问题得到迅速响应、有效处置，也能更进一步地避免重复出现。

截至目前，四铺市场监管所已检查5家学校食堂，发现问题24个，均要求在时限内完成整改。下一步，该所将继续以高标准、严要求完成辖区内剩余校园食堂的检查工作，并总结经验。在此基础上，积极寻求社会各方的意见与监督，共同推动校园食品安全建设迈上新的台阶。