安徽岳西：以“三全”举措筑校园“食安 ”

中国食品安全网讯（汪煜航 记者程家武）校园食品安全一直是社会关注的热点，党中央、国务院高度重视，写入2025年全国两会政府工作报告中。为巩固一年多来校园食品安全专项整治成果，安徽省岳西县市场监管局以时不我待的紧迫感，从速从严的工作要求，全面启动春季校园食品安全大检查，强化责任落实、深化风险防控、完善长效机制，全力构建校园食品安全坚固屏障。

全速推进，高位部署，压紧压实责任链条

开学前一周，即联合教育、财政、卫健、公安等多部门进行联动协调，明确“压责任、提能力、严监管、强治理、促发展”总基调，联合印发《关于做好2025年春季开学期间学校食品安全和中小学膳食经费管理隐患排查工作的通知》，要求各有关单位既要有“守好一亩三分地”的责任意识，更要有“同下一盘棋”的系统思维，确保责任板块无缝隙、监管环节无盲区。

全域覆盖，精准发力，动态清零风险隐患

以问题为导向，围绕春季学期特点，实施“五聚焦”策略，推动排查整治走深走实。一是聚焦自查自纠，压实主体责任。各市场监管所督促本辖区各校园食堂开学供餐前3日内做好自我“体检”，围绕食品原料清库、设备设施洗消保洁、核查操作间各设备和“三防”设施等环节开展自检，确保“两清”“两查”到位。二是聚焦过程严管，规范运营流程。开学供餐后，紧抓开学关键“窗口期”，立即对辖区学校及幼儿园食堂逐一开展现场检查。聚焦校园食堂原料采购贮存、人员管理、隐患自查、清洗消毒、场所环境、加工制作、食品留样等关键环节，对是否采购高风险食材、现场卫生是否到位、是否存在交叉污染、是否烧熟煮透、留样是否到位、反浪费宣传氛围是否浓厚等情况逐一查验。针对检查中发现的问题，采取现场立行立改与限期整改“双管齐下”，实现“检查一家、规范一家”。三是聚焦设备设施建设，强化硬件基础。结合去年校园食品安全排查整治专项行动，对全县校园食堂是否配齐配全“三防”设施和复用餐饮具清洗消毒设备开展“回头看”，工作人员逐一核实其使用情况，并现场填写情况统计表，全县115家校园食堂做到应配尽配，不留硬件“漏洞”。四是聚焦宣传培训，提升食安意识。组织召开全县校园食堂承包经营企业专项行政指导会，同时各基层监管所联合各中心学校开展“食品安全进校园”活动，通过课堂宣讲、发放手册等方式，向师生普及食物中毒预防、假冒伪劣食品辨别等知识。并组织从业人员培训，进行考核，确保人人过关。春季学期以来，累计开展培训12场次，覆盖从业人员500余人。五是聚焦部门联合，携手筑牢防线。从乡镇普查到县级督查，市场监管局全程紧密联合县教育、卫健、公安、属地食安办等部门，累计开展校园食堂检查139家次，排查整改风险348起，通过“点线面”织牢隐患防护网，共同守护广大师生舌尖安全。

全链守护，深化机制，制度引领筑实基础

深刻把握校园食品安全排查整治工作的系统性和长期性，以机制建设为抓手，从严从实推动校园食品安全大排查。易学易懂，风险防控标识“无声守护”。从去年下半年开始，组织各基层所工作人员在全县每一家校园食堂后厨张贴颜色醒目的风险防控标识，作为从业人员每日操作的“指南针”。这些标识以绿、黄、红三色区分引导、警示、禁止三类行为，覆盖食材加工、烹饪、消毒等30个关键点位。不仅降低了人为操作失误率，更推动了监管从“事后纠错”向“事前预防”转变。开年来，通过校园食品安全大排查进一步压紧压实了此项推广举措，确保制度全面落实生效。数据跑腿，人员考核成效“码”上掌握。统一从业人员考核“度量衡”，分类制作食品安全综合培训、餐饮具清洗消毒、病媒生物防制三个线上专题考卷，并对应生成二维码，让全县校园食堂同考“一张卷”。通过即时扫码答题，第一时间检验了培训成效，有效提升了考核工作的便捷性，也为校方自我“充电”打造了“趁手工具”。今年以来，每卷累计平均答题人次已达560人次。

“校园食安无小事，一枝一叶总关情。”安徽省岳西县市场监管局后续将以“时时放心不下”的责任感，持续深化排查整治，巩固长效机制，全力守护校园食品安全底线，为广大师生健康保驾护航，让“校园餐”真正成为“放心餐”。