华亭市筑牢农村聚餐安全防线

中国食品安全报讯（刘俊海 李莉 王雅靓 鱼杰 王天霞）今年以来，华亭市坚持“源头管控、分级指导、服务优先”，全链条强化农村集体聚餐食品安全备案管理，筑牢了群众“舌尖上的安全防线”。

一是前端规范化备案，筑牢监管第一道防线。全面推行农村集体聚餐报备制度，发挥前哨作用。制定下发《农村集体聚餐报备工作通知》，明确分级监管标准，将城区100人以上、乡镇50人以上及重大节会集体聚餐列为重点监管对象。充分发挥村级食品安全协管员、信息员“前哨”作用，依托乡镇“进家门、查矛盾、解难题”活动，常态化摸排辖区红白事、集体聚餐计划，动态归集聚餐时间、场地规模、就餐人数、菜谱清单等信息，实现提前介入、提前管控，确保报备工作应报尽报、不漏一户。规范备案流程。发布农村集体聚餐食品安全温馨提醒，督促举办者和承办者提前3天向当地协管员及市场监管所进行“双报备”，报备聚餐人数、菜谱明细、食材来源、从业人员健康状况等关键信息。

二是中端全环节覆盖，拧紧监管每一处链条。紧盯农村集体聚餐关键风险点，现场全域指导。对所有备案聚餐实行监管人员、协管员全覆盖现场指导，紧盯设施设备、就餐环境、食材储存、加工制作、人员健康等关键环节，精准排查问题、现场规范整改，压实现场管控责任。加工全程管控。明确“原料采购、防蝇设施、清洗消毒、食品留样”等各环节操作规范，从严整治经营环境不达标、相关证照缺失、加工流程混乱、从业人员卫生习惯差等问题。留样全链追溯。

三是末端协同化共治，构建监管一体化格局。坚持系统思维、共治思维，全力打通监管服务“最后一公里”。多维开展宣传引导。创新推行“监管指导+便民服务”融合工作模式，联合乡镇、村社开展常态化食品安全宣传，通过案例讲解、现场教学等方式，重点对宴席举办者、流动厨师开展专题宣讲，普及食材选购、规范加工、餐具消杀、食品留样等知识，持续提升群众食品安全和主动报备意识。