甘肃多地全力护航秋季开学校园食品安全

中国食品安全报讯（刘俊海 李莉 王雅靓 鱼杰 王天霞）为从严从细防范化解校园食品安全风险，压紧压实各方安全责任，全方位守护广大师生“舌尖上的安全”，近期甘肃省兰州、张掖、天水等多地市场监管部门，联合当地教育等多部门开展秋季校园食品安全专项会议、专题培训、隐患排查整治等系列工作，全方位筑牢校园及周边食品安全坚固防线，为新学期校园平安有序运行保驾护航。

近日，兰州市市场监管局召开秋季开学校园及周边食品安全工作推进会，压实属地、部门、学校、经营主体四方责任，落实校长负责制和“日管控、周排查、月调度”机制，要求学校及供餐单位开学前完成全覆盖自查，紧盯食材查验、加工操作、餐具消毒、食品留样等关键环节，清理不合格食材。市级部署后，各区迅速落实，七里河区多部门联合召开校园食品安全培训会，结合典型案例剖析食堂风险隐患，压实主体责任，落实三级管理制度，抓实食堂消杀、食材管控等工作，推进“明厨亮灶”；建兰路市场监管所开展专项培训覆盖450余人，实地抽查137户经营单位，现场整改隐患62处。西固区福利路、陈坪市场监管所对校园周边200米开展拉网整治，严查“三无”、过期伪劣食品，抽检学生用品，规范台账及明码标价，同步开展整改与普法宣传，净化校园周边消费环境。

天水市秦安县市场监管局联合县教育局开展全县校园食品安全专题培训，覆盖各中小学、幼儿园校长（园长）、食品安全管理人员及食堂从业人员400余人。培训采用政策讲解、案例警示、实操指导相结合的模式，聚焦食品安全法律法规、责任体系建设、日常制度落实、风险应急处置等核心内容，细化食品安全总监、食品安全员岗位职责，压实学校负责人第一责任人职责。针对食堂高风险环节，重点明确食材查验、储存保管、加工制作、食品留样、餐具消杀等全流程规范，严禁制售冷荤生食，严控高危食材与食品添加剂使用，同步讲解食源性突发事件处置、信息报送及舆情应对规范，以精准培训压实各方责任。

山丹县市场监管局联合多部门分层开展校园食品安全专项培训，实现校园监管人员、食堂从业人员全覆盖。针对培黎职业学院师生超8000人、集中供餐规模大的现状，组织学校负责人、食安管理人员及食堂从业人员100余人开展精准培训，紧扣食品安全法律法规，围绕食材采购储存、加工操作、餐用具消杀、食品留样、人员健康管理等关键环节授课，细化岗位标准，压实岗位职责，落实定岗定责、全程管控、闭环管理。结合典型案例开展警示教育，针对秋季食材易变质、交叉污染风险，讲解隐患排查整改和应急处置，破除侥幸心理。同步联合县教育局，对全县中小学、幼儿园96名食安管理人员开展集中培训，业务骨干以案释法讲解规范要点并现场答疑，堵塞安全漏洞，夯实校园食品安全根基。

平凉市静宁县市场监管局组织开展校园周边肉及肉制品专项检查，采取属地人员现场检查、局党组成员分组带队督查模式，对校园周边流动烧烤摊、卤味熟食店、烧烤食材店、卤肉现制现售门店及餐饮单位开展集中排查，筑牢学生食品安全防线。执法人员重点核查经营主体证照、从业人员健康证、肉品采购贮存、进货查验索证索票等制度落实情况。针对票据缺失、货品存放不规范、冰柜温控不达标、标签标识不清等问题，现场督促经营户落实食品安全“两个责任”，立行立改。对熟食门店环境卫生、原料采购、添加剂使用、成品防尘标签管理开展细致检查，对合规经营的门店予以现场肯定。在餐饮单位重点查验生鲜肉“两证两章”，核查熟肉储存、防蝇防尘等环节，压实全链条风险防控。其间共出动执法人员52人次，检查经营单位38家次，督促整改问题20个。

庆阳市西峰区市场监管局联合区教育局、区疾控中心开展校园食品安全专题培训，聚焦法规解读、规范操作、应急处置等内容，剖析校园餐饮现存隐患，对秋季开学前自查自纠、设施检修、环境卫生、制度落实等作出部署。要求压实校长第一责任人及食品安全管理人员职责，监管部门强化联动，严处违法行为。

金昌市永昌县市场监管局紧扣开学季安全重点，扎实开展校园食品安全专项培训与隐患排查工作，聚焦校园食堂核心风险点，靶向补齐安全管理短板。工作人员面向辖区校园食堂管理人员、后厨从业人员开展专题培训，围绕食材采购验收、分类储存、规范加工、餐用具消杀、食品留样、后厨环境卫生等关键实操要点细致讲解，结合日常监管典型问题以案释法，明确岗位操作红线，督促从业人员严守操作规范、落实主体责任。同时，坚持培训与检查同步推进，对辖区校园食堂开展全覆盖抽查，针对排查发现的薄弱环节建立隐患清单、实行台账式闭环管理，现场指导整改、限期清零隐患，从源头防范化解校园餐饮安全风险，夯实校园食品安全管理基础。

据悉，甘肃各地市场监管部门将持续深化多部门协同履职，紧盯秋季开学关键节点，常态化推进校园食品安全精准监管、靶向整改，持续开展专项检查与“回头看”行动，加密重点区域、重点业态、重点时段巡查频次，严厉打击各类食品安全违法违规行为。同时，健全常态化培训、督查与社会共治机制，畅通投诉举报渠道，持续织密全省校园及周边食品安全防护网，全力守护广大师生饮食安全。