四川省阿坝州若尔盖县市场监管局大力推进“明厨亮灶”工作 助力旅游发展与食品安全双提升

中国食品安全网讯（扎西吉 记者程伯全）为切实提升若尔盖县餐饮服务食品安全管理水平，优化旅游消费环境，8月29日，阿坝州若尔盖县市场监督管理局组织召开全县餐饮单位“明厨亮灶”工作推进会议。全县50余家餐饮单位参加会议。会议旨在对“明厨亮灶”建设工作进行再动员、再部署、再要求，并解读相关补贴政策，确保各项工作任务落到实处。

 会议现场 图源：若尔盖县市场监管局

会议聚焦提升餐饮单位后厨卫生标准和食品安全保障能力，提出了明确具体要求。深化“明厨亮灶”改造，鼓励餐饮服务单位采用透明玻璃隔断、视频直播等多种形式，公开展示后厨加工制作、清洗消毒等重点区域和关键环节，主动接受消费者监督，实现“阳光操作”。强化“三防”设施建设，重点对防蝇、防鼠、防尘设施的设置标准、使用维护进行了规范培训。要求各餐饮单位必须配备完善且有效的“三防”设施，定期检查维护，堵塞漏洞，杜绝卫生安全隐患。规范后厨操作管理，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，落实食材溯源、餐具消毒、人员健康管理、加工过程控制等制度，确保后厨环境整洁、物品存放有序、操作过程合规。

会议指出，推动“明厨亮灶”建设是保障人民群众“舌尖上的安全”的重要举措，也是提升若尔盖县旅游形象、优化营商环境、促进餐饮行业高质量发展的内在要求。要求各餐饮单位切实履行食品安全主体责任，抓住政策机遇，主动进行改造提升。市场监管部门将加强指导服务和监督检查，共同打造透明、安全、放心的餐饮消费环境，让若尔盖县“美食”与“美景”相得益彰，为旅游业繁荣发展提供坚实的食品安全保障。