四川省凉山州冕宁县市场监管局召开食品安全协管员及乡厨食品安全专题培训会

中国食品安全网讯（记者程伯全）为进一步强化农村集体聚餐食品安全风险防控，压实食品安全协管员属地协管责任和乡村厨师食品安全主体责任，规范农村自办宴席操作行为，2026年5月15日，凉山州冕宁县市场监管局食品股及复兴监管所在复兴辖区组织召开食品安全协管员、农村乡厨食品安全业务培训会，复兴、石龙、宏模镇分管领导及各村（社区）食品安全协管员、在册备案乡村厨师参加培训。

 会议现场 图据：冕宁县市场监督管理局办公室

会上，冕宁县市场监管局食品股股长首先对《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》进行全面系统解读。重点阐释了农村集体聚餐界定、属地管理职责、举办报备流程、乡厨备案管理、食材采购查验、加工操作规范、食品留样、风险隐患防控等核心内容。明确农村集体聚餐实行事前报备、事中指导、事后留存管理制度，聚餐举办者、乡厨承办者为食品安全第一责任人，要求乡厨必须持有效健康证明上岗，严格落实食材索证索票、进货查验，严禁采购使用来源不明、过期变质、野生不明菌类、亚硝酸盐等高风险食材。同时强调聚餐加工要做到生熟分开、分区操作，每餐食品必须按规范留样，冷藏保存不少于48小时，从源头防范群体性食物中毒事件发生。

 会议现场 图据：冕宁县市场监督管理局办公室

随后，培训现场集中播放教学视频，手把手开展移动市监APP下载安装及食安包保干部信息录入、日常督导工作流程实操教学。现场演示手机应用商店搜索下载渠道、账号注册登录、身份绑定等操作步骤，严格按照食安包保工作要求，常态化开展辖区食品经营单位、农村集体聚餐点位巡查督导，及时线上录入检查情况，做到工作留痕、闭环管理，切实发挥数字化监管赋能作用。

会议最后，该县市场监督管理局分管领导强调，各食品安全协管员要切实履职尽责，做好农村集体聚餐事前报备登记、现场巡查指导、食品安全政策宣传和隐患排查上报工作，当好农村食品安全“宣传员、巡查员、监督员”。广大乡村厨师要牢固树立食品安全底线思维，严格遵守管理办法和操作规范，自觉规范承办宴席行为，主动拒绝违规承办、违规用料等行为，守住宴席食品安全第一道关口。

此次培训紧贴农村食品安全工作实际，集法规解读、视频教学于一体，进一步提升了食品安全协管员业务能力和乡厨规范从业意识，熟练掌握数字化平台操作技能。下一步，冕宁县市场监管局将持续常态化开展农村食品安全宣传培训和隐患排查整治，健全农村集体聚餐全链条监管机制，扎实推进食品安全包保责任制落地落实，全力守护群众舌尖上的饮食安全。