立足实训提质赋能 锤炼一线监管硬功 成渝监管干部搭乘食安巴士实地探究质控一线

中国食品安全网讯（记者程伯全）近日正值2026年成都市流通环节食品安全监管业务培训暨成渝食品安全经验交流会举办期间，食安巴士组织全体90名参训学员先后走进邛崃区域酒类共享实验室和崍州蒸馏厂体验中心开展现场教学参观活动。活动以“沉浸式观摩+互动式研学”为载体，让监管干部走出课堂、深入技术平台和企业一线，以实景实训精进食品安全监管履职能力。

探访共享实验室，解锁“共享新模式”。参训学员首先来到邛崃区域酒类共享实验室，了解资源集约化的“共享模式”，让中小酒企无需自建实验室、购置设备与引进专业团队，大幅降低建设、设备、人才及运维成本。该共享实验室为企业提供过程品控、应急检测、酒体分析等支撑，破解企业“检测难、成本高、人才缺”难题，也为监管部门风险防控提供数据支持，实现技术服务、企业提质、监管增效三方共赢。今年，还将引进建设“大师工作室”，进一步提升技术服务能力，更好赋能本地酒类企业。

参观企业生产车间

走进标杆车间，解锁食品全流程安全管控。食安巴士搭载参训监管干部抵达崍州蒸馏厂体验中心，实地探访企业现代化酿造车间、烈酒灌装线、橡木桶陈酿和品控实验室。该企业作为邛崃市“阳光车间”企业，也是“在成都、放心吃”食安理念的重要实践阵地，企业负责人详细讲解烈酒从原料甄选、糖化、发酵、蒸馏、陈酿熟成、调配装瓶的生产加工到成品检验、仓储流通、售后保障的全流程食品安全管控体系。

参观企业生产车间

现场学员近距离观摩企业先进生产设备与标准化作业流程，深入了解企业在食品生产加工规范管理、食品标识规范管理、食品安全人员和制度规范管理、食品安全追溯体系主体责任落实等方面的成熟举措，直观感受头部食品企业严格的质量安全内控标准与全链条监管落地实践。

课堂理论落地，成渝监管骨干互学互鉴。在参观过程中，成都各区（市）县市场监管骨干、成都市市场监管局相关处室人员与重庆市市场监管局参训干部围绕食品销售连锁企业监管、特殊食品合规管控、日常投诉举报处置等重点难点展开深入交流。大家结合企业实际运营场景，探讨流通环节食品安全监管的工作方法与实操技巧，互鉴成渝两地监管优秀经验，实现理论学习、实地观摩、经验交流三位一体深度融合。

实训赋能强本领 筑牢食安流通防护网。此次食安巴士现场教学参观活动，精准搭建了课堂培训+参观研学的学习平台，让本次培训兼顾了专业理论授课与实景实践教学，强化了成渝两地食品安全监管队伍业务素养与协同共治能力。未来，食安巴士将持续发挥科普研学、政企对接、监管交流的桥梁作用，常态化开展企业探厂、业务实训、科普宣传等活动，持续营造人人懂食安、人人守食安、全域共守护的食品安全共治氛围。