四川省盐亭县市场监管局玉龙市场监管所柔性执法为卤味小店“对症开方”

中国食品安全网讯（胡秘 记者程伯全）近日，盐亭县市场监督管理局玉龙市场监管所开启了一次周末“特殊加班”，不搞“一罚了之”，而是撸起袖子帮着干，让辖区一家卤味小店彻底变了样。

事情从玉龙市场监管所执法人员在日常巡查中发现，一家小微卤制品门店存在后厨分区不清、食材存放不规范等细节隐患。经核查，这些问题均属偶发性管理疏忽，无主观故意，也未造成实际危害后果。若按传统模式直接开罚单、下整改单，对这家小店来说不仅是一次不小的经营压力，更可能因“不知怎么改”而陷入反复。

执法人员帮扶整改现场  图源：盐亭县市场监管局

变“纸面整改”为“手把手教”。为真正帮商户走出困境，6月13日，执法人员主动放弃休息，带着抹布、标签机和分类储物盒上门，当起“临时帮工”。从清理后厨堆积物、规整厨具摆放，到重新划分粗加工与成品存放区；从逐一分类卤制食材、落实生熟分离，到亲手补齐散装食品的保质期、储存条件等标签信息——执法人员与商户并肩作战，不放过任何一个卫生死角。

“以前觉得整改就是罚钱，没想到他们蹲下来帮我一起收拾，还教我怎么分区最省地方、最不容易出错。”该商户感慨道。在近一天的协同努力下，店内环境焕然一新，所有细节隐患一次性清零，经营全流程达到食品安全规范要求。

帮扶整改后合规摆放  图源：盐亭县市场监管局

监管有刚性，服务有温度。此次周末延时上门帮扶，是玉龙所践行“包容审慎监管”的生动缩影。用实操指导替代简单处罚，不仅守住了群众“舌尖上的安全”，更让小微商户在感受到法律力度的同时，体会到了政策的暖意。

下一步，盐亭县市场监管局将持续推行“检查+普法+实操指导+整改+回访”闭环服务模式，把办公桌搬到店门口，把服务送到灶台边，以更有温度的监管护航辖区营商环境持续优化。