排查食安隐患 严守餐桌关口——四川省阿坝州若尔盖县市场监管局开展餐饮泡（涨）发食品专项检查

中国食品安全网讯（左乙田  记者程伯全）为深入贯彻食品安全“四个最严”要求，防范化解餐饮环节水发、泡涨食材食品安全风险，严厉打击餐饮经营单位加工毛肚、凤爪、黄喉等泡（涨）发畜禽副产品过程中，非法添加非食用物质、超范围超限量使用食品添加剂等“两超一非”违法违规行为，切实保障辖区群众饮食安全，近日，若尔盖县市场监督管理局食品监察股3名执法人员，对城区沿街5家餐饮服务单位开展泡（涨）发食品专项现场检查。

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检查现场  图源：阿坝州若尔盖县市场监管局

本次检查以火锅店、汤锅店等高频使用泡（涨）发食材的餐饮门店为重点排查对象。执法人员深入后厨加工操作间，实地查看食材泡发区域，重点排查餐饮经营者是否违规使用双氧水、工业碱等非食用物质浸泡食材，是否存在超限量使用食品添加剂行为；仔细核查泡（涨）发食材进货票据、供货商资质、动物检疫合格证明等资料，逐项检查进货查验、索证索票、食品安全台账制度落实情况；同步查看泡发食材储存条件、后厨环境卫生、从业人员健康管理等情况。经检查，本次抽查餐饮单位未发现相关违法违规问题。

检查期间，执法人员坚持检查与普法同步推进，向餐饮经营者宣讲泡（涨）发食品加工操作规范以及非法添加的法律责任，督促餐饮单位严格落实食品安全主体责任，健全完善“日管控、周排查、月调度”食品安全管理制度，从正规渠道采购食材，严格规范食材泡发加工流程，坚决杜绝各类违法违规加工行为，守住食品安全底线。

下一步，该局将持续紧盯餐饮环节泡（涨）发食品安全风险隐患，加大日常巡查和错峰突击检查频次，适时开展快速检测与监督抽检，对排查发现的违法违规行为坚持零容忍，依法从严查处，常态化巩固整治成效，持续筑牢县域餐饮食品安全防线。